Deze zondag heb ik voor het ontbijt deze boekweit en sinaasappel cake gemaakt.
Zacht en lekker, het lijkt meer op een broodtaart dan een echte taart.
Ik wilde een deeg proberen op basis van boekweit en biologische volkoren spelt, sap en sinaasappelschil, gezoet met rozijnen en twee eetlepels rijststroop. Eenvoudig zoals mijn dagelijkse keuken.
Natuurlijk herhaal ik altijd dat de mate van zoetheid aan jou is, maar zelfs het proeven van een rozijn geeft veel voldoening. Deze cake bevat twee eieren, andere veganistische varianten vind je op de blog.
Ik laat je het recept van een paar andere bijzondere cakes, weinig zoet of glutenvrij of vegan, achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
Ingrediënten Boekweit en sinaasappel cake
Als je geen maïszetmeel wilt gebruiken, wat het gebak iets zachter maakt, kun je volkoren rijstmeel toevoegen, of direct 150 boekweit en 150 spelt gebruiken.
- 50 g maïszetmeel
- 100 g boekweitmeel (bio)
- 150 g volkoren speltmeel
- 2 eieren (bio cat 0)
- 120 g water
- 1 sinaasappel (sap en schil)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 40 g extra vergine olijfolie (bio delicaat)
- 1 zakje bakpoeder
- 2 eetlepels rijststroop
- 70 g rozijnen
- 1 eetlepel gepelde hennepzaad
Stappen Boekweit en sinaasappel cake
Week de rozijnen ongeveer tien minuten. Zet ondertussen de oven aan op 180 graden. Meng in een kom de twee meelsoorten met het maïszetmeel, het zakje bakpoeder, met het snufje zout en de geraspte biologische sinaasappelschil. Emulgeer in een schaal het water, met het sinaasappelsap, de olie, de stroop en giet onder roeren op het meel.
Klop apart de eiwitten stijf. Voeg de dooiers toe aan het deeg en meng goed, vervolgens ook de eiwitten voorzichtig van onder naar boven. Spoel de rozijnen af, knijp ze uit en bloem ze zodat ze niet naar de bodem van de cake zakken.
Bekleed een cakevorm van 22 cm lengte met bakpapier, giet het deeg erin, strooi de gepelde hennepzaden erover en zet in de statische oven op 180 graden.
Bak ongeveer 45/50 minuten en doe de satéprikker-test voordat je het eruit haalt.
Laat afkoelen op een rooster.
Adviezen en bewaren
De cake blijft 3 dagen buiten de koelkast houdbaar. Je kunt het in plakken snijden en invriezen.
Als je de voorkeur geeft aan een volledig plantaardige cake, raad ik deze cake (ook zonder appel en met één soort meel) aan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word fan van mijn pagina.
Voor vragen kun je altijd contact met mij opnemen op de Facebookpagina Timo e lenticchie waar je kunt interageren en vragen kunt stellen. Of schrijf je in voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram-kanaal
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Artikel en Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie van Daniela Boscariolo
