Linzen, linzen en nog meer linzen en dus…linzenpannenkoeken met artisjokken, heerlijk en kleurrijk.
De rode linzen zijn de laatste tijd erg populair, ik herinner me dat toen ik ze tien jaar geleden begon aan te bieden, ze niet erg bekend waren. Er werden ongepelde linzen gebruikt, en deze oranje linzen waren fascinerend.
Ze zijn namelijk geschikt voor soep, puree, hummus, kortom, om gemixt te worden, omdat ze, doordat ze gepeld zijn, niet in hun vorm blijven zoals hun tegenhangers met schil.
Maar met de “mode” van eiwitten tegen elke prijs hebben ze nu hun waarom gevonden, zowel in meel als in zaad, zoals in het geval van de linzenpannenkoeken met artisjokken.
Probeer ze in de vele recepten die je op mijn blog vindt, of mix ze rauw om een mooi oranje meel klaar voor gebruik te krijgen.
Oh, probeer ze natuurlijk niet te laten ontkiemen, want gepelde peulvruchten zijn geen intacte zaden, laten we dat niet vergeten.
In het geval van de linzenpannenkoeken met artisjokken heb ik de linzen rauw laten weken en daarna gemixt met water om de heerlijke pannenkoekjes te maken die gevuld kunnen worden.
Ik heb al te veel gesproken over de eigenschappen van linzen (om niet voor niets noem ik mezelf tijm en linzen), dus als je meer wilt weten, zoek dan op de blog. Hieronder laat ik je enkele recepten met rode linzen zien.
Ik herinner me dat de allereerste foto voor de blogcover precies deze was.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Linzenpannenkoeken met artisjokken
- 100 g rode linzen
- 280 g water
- 1 snufje zeezout
- 1 snufje tijm
- 1 theelepel maïszetmeel
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 6 artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel peterselie (gehakt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g groentebouillon
- 1/2 citroen (sap)
- 1 eetlepel gepelde hennepzaden
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
Stappen Linzenpannenkoeken met artisjokken
Week de rode linzen 4 uur met een theelepel citroensap. Spoel ze goed af en doe ze in de kom van de staafmixer met het water en een snufje zout en tijm.
Mix alles goed en voeg dan ook de theelepel maïszetmeel en extra vergine olijfolie toe, mix kort en giet in een kom.
Kwast een pannetje in met extra vergine olijfolie en giet een lepel beslag in, bak 5 minuten aan elke kant en leg het op een bord. Herhaal voor alle pannenkoeken.
Als eerste moet je de artisjokken schoonmaken. Was en bereid de artisjokbakjes door ook de baard aan de binnenkant te verwijderen en ze in water en citroen te weken.
In een lage pan plaats je de artisjokbakjes naast elkaar, vul ze met gehakte knoflook en peterselie en een snufje zout.
Was, schil en snijd ook de stelen in stukjes en voeg ze toe aan de pan met de artisjokken. Voeg een beetje groentebouillon toe en kook de artisjokken tot ze zacht zijn.
Neem de pannenkoeken, snijd de artisjokken in partjes en vul de linzenpannenkoeken, breng op smaak met zout, peper en gepelde hennepzaden en serveer warm.
Adviezen en Bewaren
De overgebleven en al gevulde pannenkoeken kun je een paar dagen goed afgesloten in de koelkast bewaren of je kunt ze invriezen om ze binnen 3 maanden te vullen. Je kunt de vulling aanpassen aan het seizoen en met alle groenten. Je kunt ook een beetje plantaardige bechamel toevoegen om ze nog rijker te maken.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates, word een fan van mijn pagina.
Voor informatie aarzel niet om contact met me op te nemen op mijn pagina Facebook Tijm en Linzen je kunt communiceren en me vragen stellen. Of lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of schrijf je in op het Telegram kanaal.
Als je terug wilt keren naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je mij beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Artikel en Foto: Copyright © All Rights Reserved Tijm en Linzen van Daniela Boscariolo
