Een lichte en smakelijke eerste gang, de aardappelgnocchi met citroenverbena-room. Een simpel gerecht, zonder eieren met een kruidensaus.
Het gaat om klassieke gnocchi, die uitsluitend uit aardappelen, bloem en zout bestaan, zonder eieren, vegan gnocchi.
Waarmee kunnen we deze lichte aardappelgnocchi op smaak brengen?
Ik wilde een room van citroenverbena maken, ook wel bekend als citroenmelisse, citroenverveine, geurige verbena, maar de wetenschappelijke naam is Lippia citriodora, kennen jullie die?
Als je het nog niet gebruikt, zal ik het je laten leren! Het is een zeer geurige vaste plant die je elk jaar zal verrassen met tal van bloemetjes waarmee je je gerechten kunt decoreren. Hier is mijn plant:
De Citroenverbena of geurige verbena is een van de meest bekende planten in de kruidengeneeskunde: bijvoorbeeld gebruikt voor spijsverteringsthee, om een heerlijke likeur te maken, hier is het hier. Ik gebruik het ook om gomasio te kruiden, olie te aromatiseren, ik voeg het toe aan desserts, ravioli, fruitsalade, en ik maak zelfs spijsverteringssuikers om met Kerstmis cadeau te geven. Nu is het de beurt aan de room voor deze delicate aardappelgnocchi met citroenverbena.
Wat betreft de eigenschappen, kan aan de Citroenverbena worden toegeschreven het stimuleren van de eetlust, het bevorderen van de spijsvertering, het elimineren van darmgassen en het hebben van een lichte antispasmodische en kalmerende werking.
Hier zijn dan de aardappelgnocchi met citroenverbena-room en hieronder de recepten met deze aromatische kruid die alles speciaal maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten aardappelgnocchi met citroenverbena-room
- 20 blaadjes citroenmelisse
- 30 g pijnboompitten
- 50 g extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels water (ijs)
- 50 g Parmezaanse kaas (optioneel)
- 600 g aardappelen (uit Rotzo)
- 180 g bloem 0 (bio)
- q.b. zout
Bereiding citroenverbena-room
In de beker van de staafmixer doen we de pijnboompitten en hakken ze fijn, voegen de citroenverbena-blaadjes toe, een paar eetlepels water en de olie in een dunne stroom totdat er een zachte room ontstaat, als we liever hebben in plaats van water kunnen we plantaardige melk toevoegen. Zet opzij en ga verder met onze gnocchi.
Was de aardappelen en kook ze heel en met schil in koud water. Kies aardappelen van dezelfde grootte voor een gelijkmatige kooktijd. Na ongeveer 30/40 minuten (afhankelijk van de grootte) zijn ze klaar. Je kunt ook de snelkookpan gebruiken om de tijd te halveren.
Zodra ze klaar zijn, giet ze af en verwijder de schil. Druk ze door de roerzeef of aardappelpers direct op het werkblad.Verspreid de aardappelpulp met een deegschraper om de resterende stoom te laten ontsnappen.
Voeg op dit punt beetje bij beetje het zout en de bloem toe en begin te kneden. Het is goed om zo min mogelijk te kneden, anders worden de gnocchi hard. De bloem zou 25% – 30% van de aardappelen moeten zijn, maar zoals eerder gezegd, kan dit van veel factoren afhangen.
Hoe minder bloem de aardappelen nodig hebben, hoe beter, de gnocchi zullen zachter zijn.
Zodra een bal is gevormd, snijdt u er stukken van waarmee u rolletjes maakt die u met de handen uitrolt, ze laat draaien op de werkbank tot een dikte van ongeveer 1,5 cm en vervolgens snijdt u ze in gnocchi van ongeveer 2 cm.Rol elke gnocchi langs de tanden van een vork terwijl je enige druk uitoefent om ze van beneden naar boven te laten glijden of gebruik een gnocchi-board, op deze manier krijgen ze de kenmerkende ribbels en wordt de inkeping gevormd die de citroenverbena-room opvangt.
Bestrooi ze niet te veel met bloem, anders worden ze plakkerig, gebruik eventueel rijstmeel dat volledig in het water oplost.
Kook ze onmiddellijk in gezouten kokend water, weinig tegelijk, zodra ze naar boven komen zijn ze klaar om te worden gekruid met de delicate citroenverbena-room.
Voor de rubriek kruiden en bloemen op het bord deze maand hadden we het met vrienden juist over citroenmelisse, bekijk de prachtige recepten van:
Elisa: Melopita, Griekse ricotta en honing taart
Miria: Vijgen en citroenmelisse confituur
Tiziana IJs met citroenmelisse en limoen
Adviezen
Het is raadzaam om de juiste hoeveelheid gnocchi te bereiden en ze meteen op te eten. In plaats daarvan kun je de gnocchi en ook de citroenverbena-room rauw invriezen. Bij het serveren gooi je de bevroren gnocchi in gezouten kokend water, en ontdooi je ondertussen de citroenverbena-room in de magnetron.
Roer de uitgelekte gnocchi voorzichtig en serveer meteen.
Roer de uitgelekte gnocchi voorzichtig en serveer meteen.
Activeer de pushmeldingen om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, om op de hoogte te blijven word fan van mijn pagina.
Neem voor informatie gerust contact met mij op via mijn Facebook-pagina Timo en Linzen, je kunt reageren en me elke vraag stellen. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of meld je aan bij het Telegram-kanaal
Als je terug wilt naar HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten door te lezen wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je aan voor de nieuwsbrief.
