Een alternatief hoofdgerecht voor pizza en focaccia is deze hartige taart met geitenricotta. In dit geval heb ik witloof en courgettes toegevoegd aan het deeg, maar het kan natuurlijk variëren afhankelijk van het seizoen.
Een bijzondere quiche, het deeg is op basis van boekweitmeel en haver, met heel weinig olie en slechts een snufje zout.
Supersnel te bereiden met deze hartige taart met geitenricotta, is klaar op tafel in 35 minuten.
Waarom heb ik geitenricotta gebruikt? Omdat geitenricotta, hoewel iets rijker aan vetten in vergelijking met koemelkricotta, kwalitatief beter is omdat het afkomstig is van dieren die met gras worden gevoerd en niet industrieel.
De geitenricotta is ongetwijfeld smakelijker en we weten dat schapenmelk beter verteerbaar is omdat de vetdeeltjes klein zijn en kleiner dan die van koeien, waardoor ze beter in de maag worden verteerd.
Hier zijn enkele recepten voor quiches, rolletjes, gnocchi die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Lente, Zomer
Ingrediënten Hartige taart met geitenricotta
Deze hoeveelheden zijn voor een quiche van 22/24 cm.
- 100 g boekweitmeel
- 100 g havermoutmeel
- 80 g water
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje tijm
- 200 g geitenricotta
- 1 ei (bio cat A)
- 2 courgettes
- 1 kop witloof
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel verse kruiden (vers)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje knoflookpoeder
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
- 1 Koekenpan
- 1 Klopper
- 1 Rasp
Stappen om Hartige taart met geitenricotta te bereiden
Doe het boekweitmeel en havermoutmeel met het snufje zout en tijm in een blender. Voeg water gemengd met de olie toe, mix tot je een zacht deeg hebt. Controleer de consistentie van het deeg, soms kan het nodig zijn om een extra eetlepel meel toe te voegen, afhankelijk van de gebruikte meelsoorten.
Haal uit de blender, maak een bal en doe in een kom. Bedek en ga verder met de vulling.
Was, trim en rasp ondertussen de courgettes met een grove rasp. Knijp ze goed uit en zet apart.
Was en snijd het witloof in stukjes. Doe een eetlepel olie, het gesneden witloof, de knoflookpoeder en zout in een koekenpan en kook ongeveer 10 minuten. Voeg de laatste minuten ook de courgettes toe om op smaak te brengen.
tips en bewaren
De hartige taart met geitenricotta kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Natuurlijk raad ik aan de vulling naar gelang het seizoen te variëren.
