Delicaat en veelzijdig, deze lichte rozenpannenkoeken, ideaal voor een bijzondere thee met vrienden of om een feest in mei, de maand van de rozen, op te vrolijken.
Het gaat hier over rozen en hun gebruik in de keuken, vandaag met de rubriek kruiden en bloemen op het bord. Aan het einde van het artikel vind je ook de recepten van andere vriendinnen.
Rozen en hun gebruik in de keuken
De traditie van het gebruik van rozenblaadjes in de keuken komt van ver, uit Constantinopel, en bereikte vervolgens via reizen Venetië en Genua. Hier wordt volgens de traditie nog steeds een heel delicate rozenstroop bereid.
De meest gebruikte rozen voor deze traditie zijn meestal de Muscosa rozenblaadjes en die van de Rugosa roos (mijn favoriet).
In de recepten wordt meestal de rozenstroop gebruikt en in het recept van de lichte rozenpannenkoeken ontdek je hoe.
Je kunt het vervolgens in de thee gebruiken in plaats van suiker, in ijs, over fruit of om een cakebeslag te bereiden.
Hier zijn mijn rozen waar ik trots op ben:
Met rozenblaadjes kun je ook heerlijke compotes of jam bereiden, natuurlijk met blaadjes die in niet-vervuilde gebieden zijn geplukt, wilde rozen en als ze uit de tuin komen, moeten ze niet zijn behandeld. Was ze in ieder geval heel goed en droog ze dan voorzichtig voordat je onze gerechten bereidt.
Hier zijn enkele recepten met rozenblaadjes:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegan
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de lichte rozenpannenkoeken
Maak eerst de rozenstroop (natuurlijk is het recept overvloedig) of koop het online: rozenstroop
- 150 g rozenblaadjes
- 500 g suiker
- 500 g water
- 1/2 citroen (met biologische schil)
- 150 g type 2 meel
- 300 g havermelk
- 150 g rozenstroop
- 20 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje vol zeezout
- q.b. rozenblaadjes (voor decoratie)
- 100 g jam (naar keuze)
Gereedschap
- 1 Staafmixer
Hoe rozenstroop te bereiden
Of zoals bij de ingrediënten kunt u een commerciële rozenstroop gebruiken.
Doe in een kom de goed gewassen rozenblaadjes met de citroen en kokend water. Laat 24 uur trekken.
Zeef alles met een zeef, voeg de suiker toe en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken. Fles het en gebruik het indien nodig.
Giet in een kom de bloem, de rozenstroop en de melk en meng goed met een garde of staafmixer. Voeg ook de olie en het snufje zout toe.
Laat een half uur rusten.
Vet een anti-aanbakpan licht in met een kwastje en giet een lepel beslag erin, draai de pan goed zodat het mengsel goed verspreidt.
Je zult zien dat na een minuut de randjes loskomen en dan draai je de crêpe om met een spatel tot deze gaar is.
Stapelen op een bord en doorgaan tot je mengsel op is.
Vul vervolgens de crêpes met de jam die je lekker vindt of met een notenroom en mout, of een cashewcrème of een thuisgemaakte gianduia crème of een chocolade fagiottella
Garneer met verse of gedroogde rozen.
Bewaring, tips, varianten
Je kunt andere soorten meel gebruiken, als je wilt ook glutenvrij zoals boekweit, gierst, volle rijst. Je kunt geen rozenstroop toevoegen en vervangen door een andere plantaardige drank of water. Je kunt je crêpes invriezen en gebruiken indien nodig.
Als je geen gezoete stroop toevoegt, kun je je crêpes ook vullen met een heerlijke hartige vulling zoals een hummus
Kruiden en bloemen op het bord: hier zijn de andere recepten:
Elisa: Basbousa, griesmeelcake en rozenwater uit het Midden-Oosten
Miria: Zelfgemaakte rozenstroop
Tiziana: Rose Soan Papdi, Indiaas recept
