Een winnende combinatie vandaag met deze speltsoep met prei. Een hoofdgerecht perfect voor het hele gezin.
Soep met spelt, oude graansoort en rijk aan eigenschappen en de prei, de hoofdrolspeler van het recept van vandaag. Over spelt heb ik vaak gesproken, ook in het artikel: Spelt geschiedenis en eigenschappen van de graansoort.
Maar vandaag praten we juist over prei met de vriendinnen van de rubriek Kruiden en bloemen op het bord.
Onthoud dat er van de prei niets wordt weggegooid, met de groene delen kun je een bouillon maken of een heerlijke prei pesto.
Boccaccio vertelde dat prei de groente was die de kracht van liefde gaf die geen leeftijd kent. Dus als het al in de jaren 1300 zo geliefd was, laten we het ook beter ontdekken.
Hier is dan de nutraceutische waarde van prei: De prei behoort tot de Liliaceae, bevat kalium, magnesium, selenium, fosfor, koper, ijzer, natrium, calcium en mangaan. En de vitamines? De prei bevat vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K en J. Het heeft een goede hoeveelheid foliumzuur en ook antioxidanten zoals bètacaroteen, luteïne, zeaxanthine.
De prei ondersteunt de spijsvertering en darmgezondheid, en door allicine te bevatten heeft het een licht antibiotisch effect, terwijl het met zijn vitamine C het immuunsysteem versterkt. Tenslotte is de prei ook een bondgenoot van de nieren, omdat hij rijk is aan kalium maar arm aan natrium.
Meestal worden de kleinere, zachtere preien met weinig groen rauw in salades geserveerd, terwijl het sterkere groene deel wordt gebruikt in soepen, crèmesoepen en soepen, maar ook in hartige taarten of frittata’s. Wissel het af met sjalot om een lichte soffritto te maken, en in risotto’s of gehaktballetjes.
Tenslotte is prei een laagcalorisch voedingsmiddel, aangezien 100 g product slechts 29 calorieën levert.
Hier zijn nog enkele recepten waar prei de hoofdrol speelt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Speltsoep met prei
Eenvoudige en goedkope ingrediënten voor deze
- 120 g parelgerst
- 2 preien
- 500 groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tijm
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje peper
Stappen Speltsoep met prei
Je kunt het speltsoep met prei noemen, maar dit keer heb ik het meer als soep gehouden om de volkoren croutons erin te dopen.
Laat de spelt een uurtje weken. Was de twee preien goed en snijd ze in ringen, gebruik ook een beetje van het groene deel.
Giet een eetlepel extra vergine olijfolie in de pan, laat het net warm worden en voeg de prei toe, laat enkele minuten stoven terwijl je een scheutje water toevoegt.
Voeg dan de hete bouillon en de afgespoelde spelt toe. Voeg ook de tijm of andere kruiden toe die je lekker vindt, zoals marjolein of salie bijvoorbeeld.
Roer en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten koken, zelfs 40, omdat het afhangt van de spelt. Zie de consistentie die je verkiest, voeg anders nog een beetje bouillon toe.
Wanneer het klaar is, breng het op smaak met zout, giet het in de borden, voeg een snufje peper en een scheutje olie toe.
Serveer met volkoren croutons.
Advies
De speltsoep met prei kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt variëren als je geen prei hebt, gebruik ui of wortel.
Bekijk ook de recepten van de vriendinnen van de rubriek kruiden en bloemen op het bord:
Tiziana: Aardappelen Burger met prei en courgettes
Miria: Gevulde prei met gekookte ham, aardappelen en kaas
Elisa: Kabeljauwkroketten met preisaus
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel, en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, voor updates word fan van mijn pagina.
Voor meer informatie aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn pagina Facebook Timo en Linzen, je kunt interactie hebben en mij elke vraag stellen. Of schrijf je in voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of schrijf je in voor het kanaalTelegram
Als je terug wilt gaan naar HOME PAGE voor andere ideeën tussen mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je in voor de nieuwsbrief.
