Een eenvoudige pompoensoep en tahina tahin tahini wordt bijzonder met de toevoeging van sesamcrème.

Ken je de tahina? Het is een saus op basis van sesamzaad, afkomstig uit het Midden-Oosten, in het Westen vooral gebruikt vanwege de voedingswaarde.

Er wordt gezegd dat de tahina de oudste smaakmaker is die bekend is, aangezien sesam sinds mensenheugenis in het Oosten wordt verbouwd. Het is dik, met een nootachtige en sesamsmaak, erg lekker. Natuurlijk is het, net als alle crèmes van zaden of noten, moeilijk om het zo met lepels te eten, maar het kan in verschillende bereidingen worden verwerkt.

Tahina wordt gemaakt van geroosterde sesamzaden, gemalen met een beetje olie en een snufje zout.

Gebruik van tahina? Probeer het eens op volkorenbrood met een dun laagje fruitcompote. Gebruik het zoals je pindakaas zou gebruiken. Misschien is het bekendste gebruik in de bereiding van hummus en baba ganoush.

De voedingswaarde is zeer interessant, aangezien tahina rijk is aan eiwitten, Omega 3 en 6, calcium, magnesium, fosfor.

Je kunt het thuis bereiden, en de link naar mijn recept vind je hieronder, of je kunt het kant-en-klaar kopen, bij voorkeur in een natuurwinkel, omdat er tahina’s zijn die gemaakt zijn van vervuilde sesam, en controleer of het geen conserveringsmiddelen of bleekmiddelen bevat. Daarom geef ik de voorkeur aan de natuurwinkel boven de etnische winkel.

In dit geval heb ik in plaats van een scheutje olie over de soep een flinke lepel tahina toegevoegd.

Hieronder zie je waar ik tahina meestal in recepten gebruik: