Een heerlijk en eenvoudig bijgerecht, venkel in beccafico met laurier.
Hier is de plantaardige versie van een zeer bekend Siciliaans gerecht, waar ik in plaats van sardines ervoor koos om seizoensgebonden venkel te gebruiken.
Dan veranderen de ingrediënten niet, laurier, paneermeel, knoflook, pijnboompitten. Een half uur in de oven en het gerecht is klaar.
Ik herinnerde me dit traditionele gerecht, toen mijn blogger-vriendinnen me voorstelden om te praten over laurier voor de gebruikelijke maandelijkse rubriek Kruiden en bloemen op het bord.
Laurier:
Van de hoofden van de helden van het oude Rome tot op onze tafel, is de laurier, deze groene plant die zo bekend staat in het Middellandse Zeegebied, nooit afwezig.
De laurierbladeren, als ze in de lente worden geplukt, geven veel actieve ingrediënten vrij die het beroemd hebben gemaakt. De bladeren en bessen bevatten essentiële oliën zoals geraniol, termeen, eucalyptol, vervolgens mineralen, vitamines, foliumzuur,
Uitstekend zijn de theeën van gedroogde laurierblaadjes voor de spijsvertering en wie herinnert zich niet dat de beroemde Aleppo-zeep rijk is aan laurier.
In de keuken wordt het gebruikt als smaakmaker, onmisbaar zijn de linzen en peulvruchten met laurier, in groentebouillons, in groenten in de pan, in soepen.
Hier kun je enkele van mijn recepten zien waarin ik laurier heb gebruikt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Venkel in beccafico met laurier
- 4 venkel
- 50 g paneermeel
- 1 eetlepel wilde venkel
- 1 snufje zeezout
- 20 g extra vierge olijfolie
- 30 g rozijnen
- 30 g pijnboompitten
- 15 g volsuiker
- 1 snufje peper
- 20 bladeren laurier
- 3 eetlepels sinaasappelsap (en geraspte schil)
- 1 eetlepel
Stappen Venkel in beccafico met laurier
Was eerst de venkel goed, knip de stengels af en bewaar de verse blaadjes, verwijder de onderkant, snijd in 4 of in partjes.
Gooi de venkel 10 minuten in kokend water, ze moeten knapperig blijven.
Spoel de rozijnen goed af en week ze dan 10 minuten en knijp ze vervolgens goed uit.
Giet een klein beetje olie in een pan, voeg het paneermeel toe en rooster het al roerend een paar minuten.
Giet het paneermeel in een kom, de uitgeknepen rozijnen, pijnboompitten, een beetje wilde venkel, suiker, zout en peper.
Zet apart, vet ondertussen een ovenschaal in die geschikt is om de venkel in te leggen. Wissel venkel af met laurierbladeren, leg ze op hun kant. Bedek met paneermeelmengsel, besprenkel met sap en geraspte sinaasappelschil.
Bak 30 minuten in de oven op 180 graden en serveer warm.
Tips van thijm en linzen
Natuurlijk kun je afhankelijk van het seizoen andere groenten gebruiken, probeer in plaats van venkel bijvoorbeeld oranje zoete aardappelen te gebruiken, of dikke bloemkoolplakken of nog wat courgette in blokjes, het is belangrijk dat de laurier dient als scheiding tussen een plakje en het andere.
Ga ook eens kijken naar de andere recepten met laurier van de vriendinnen van de rubriek Kruiden en bloemen op het bord:
Tiziana: Kip met bier
Miria: Poolse bonensoep
Elisa: Makreel met laurier en sinaasappel
FAQ (Veelgestelde vragen)
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word je fan van mijn pagina.
Voor meer informatie, aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn Facebookpagina Thijm en linzen, je kunt communiceren en me elke vraag stellen. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram-kanaal
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, abonneer je dan op de nieuwsbrief.
