Ik pretendeer niet dat dit de tenerina klassieke is, die rijke chocoladetaart typisch voor Ferrara, ook wel Monenegrina taart genoemd. Het is de tenerina taart zoals ik die maak sinds ik klein was, een taart die snel te maken is en echt iedereen lekker vindt, maar vooral de kleintjes omdat er onder een dun korstje een zachte, soms romige kern verborgen ligt. Misschien te begeleiden met ongezoete slagroom. Als je net als ik van chocoladedesserts houdt, probeer dan de superzachte chocoladetaart zonder boter, melk en eieren of het brood met chocolade druppels, perfect voor het ontbijt. Je kunt jezelf onderdompelen in de hete chocolademelk met room en gezouten karamel of probeer de romige pure chocolade. Mis echter de klassieke chocoladetaart niet.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de tenerina
- 4 eieren
- 130 g suiker
- 200 g pure chocolade
- 100 g boter
- 30 g bloem 00
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Elektrische Kloppers
- Bakvorm 24 cm diameter
- Handgarde
Stappen voor de bereiding van de tenerina
Hak eerst de pure chocolade grof. Doe het in een kom met de boter in stukjes. Smelt alles au bain-marie of in de magnetron. Roer tot je een homogene massa hebt en laat afkoelen.
Breek de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker. Klop vervolgens de dooiers met de resterende suiker tot je een lichte, luchtige massa hebt.
Voeg de gezeefde bloem toe aan de dooiers, mengend met een handgarde. Ga verder met de chocolademassa, mengend tot je een homogene massa hebt. Eindig met de stijfgeklopte eiwitten, die je in twee of drie keer toevoegt. Meng voorzichtig van onder naar boven om ze niet te laten inzakken.
Bevochtig en wring het bakpapier uit. Bekleed hiermee de bakvorm. Giet het mengsel erin en bak op 180°, statisch, voor 15-18 minuten. Laat afkoelen voordat je het serveert.
Bewaring
Je kunt de taart 2-3 dagen onder een glazen stolp bewaren.
