De risotto van gierst met kikkererwten en wortelen is een delicaat hoofdgerecht dat ideaal is in elk seizoen. Over gierst heb ik het vaak gehad omdat ik het veel gebruik in de keuken. De korrel is rijk aan zetmeel, maar ook aan belangrijke mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor en silicium.
Het is ook rijk aan vitamines van groep A en B, absoluut het meest verteerbare graan, het kookt snel, is geschikt voor kinderen, energiek, en ook het meest alkalische graan.
Gierst is perfect in salade, in gehaktballen, en zelfs als ontbijtpap, hier zijn enkele ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van gierst met kikkererwten en wortelen
- 240 g gierst, gepeld
- 800 g groentebouillon
- 100 g gekookte kikkererwten, gekookt
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje tijm
- 1 snufje witte peper
- 1 snufje kurkuma in poeder
- 1 theelepel citroensap
Stappen voor de risotto van gierst met kikkererwten en wortelen
Week de gierst de avond ervoor. Laat het daarna uitlekken, spoel het af en laat het een beetje drogen.
Hak de sjalot fijn, giet een beetje olie in de pan en laat het een paar minuten stoven met een snufje zout. Schil en rasp de wortel en laat deze smaken samen met de sjalot vermengen. Rooster de gierst een paar minuten in een andere pan en giet dan een paar lepels warme bouillon erbij.
Voeg sjalot en wortelen samen, een snufje kurkuma, een snufje tijm en kook ongeveer 30 minuten, meng met nog een lepel olie, voeg een paar druppels citroen, een snufje peper toe en serveer.
Timo en linzen tips
Je kunt de risotto van gierst met kikkererwten en wortelen een paar dagen in de koelkast bewaren en een paar lepels bouillon toevoegen wanneer je het opnieuw opwarmt.
Met de overgebleven gierst kun je heerlijke mosterdballetjes maken, of met paprika.
Voor vragen kun je me altijd bereiken op mijnFacebook-pagina Timo en linzen, waar je kunt interageren en vragen kunt stellen. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter, Pinterest of YouTube of abonneer je op mijnTelegram-kanaal
Als je wilt terugkeren naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben, of bekijk bijvoorbeeld al mijn recepten met granen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Ik zou het erg leuk vinden als je een reactie achterlaat over wat je van dit recept vindt, je vindt de ruimte onderaan het artikel.
Amazon-links zijn affiliate links; dit betekent dat als je mijn link gebruikt en een product toevoegt aan je winkelwagen, ik een kleine commissie verdien. Geen zorgen, voor jou heeft dit geen extra kosten, dus als je me wilt steunen, zou ik dat zeer op prijs stellen.
