Ideaal voor de Paaspicknick, deze zachte vegetarische babà met asperges en erwten, een zachte lentegist.
Deze keer, gezien de feestdagen, koos ik voor een klassieke hartige gist met eieren en kaas, waaraan ik witte asperges en erwten toevoegde.
Waarom noemde ik het babà? De rustieke babà behoort tot die Napolitaanse gisten zoals de casatiello of de danubio, traditioneel gevuld met veel kaas en vleeswaren. Deze keer is mijn rustieke versie veel lichter, met slechts een beetje 30 maanden oude Parmezaan, dus ook lactosevrij.
In dit geval wilde ik de eenvoud en de snelheid van uitvoering, dus gebruikte ik instant gist voor hartige taarten. Je kunt als alternatief biergist gebruiken, waarbij je het deeg een paar uur laat rijzen voordat je het bakt.
Je kunt dezelfde babà in een veganistische versie maken door meer plantaardige melk en veganistische kazen toe te voegen.
Hier zijn de recepten van andere gisten die ideaal zijn voor de lentepicknicks:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 240,92 (Kcal)
- Koolhydraten 24,38 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 8,73 (g)
- Vet 12,49 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 1,50 (g)
- Vezels 2,19 (g)
- Natrium 104,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten vegetarische babà asperges en erwten
- 10 witte asperges
- 150 g diepvrieserwten
- 1 wortel
- 290 g bloem type 2
- 140 g melk (ook plantaardig)
- 100 g extra vierge olijfolie (delicaat)
- 3 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 theelepel tijm (of marjolein)
- 1 sachet instant gist voor hartige bereidingen
Gereedschap
Voor dit recept gebruikte ik de stukken van de Tosca-collectie van Stefanplast, met verfijnde ontwerpen, deze keer in blauw.
- 3 Schalen
- 1 Vergiet
- 1 Servet servetring
- 1 Taartvorm
- 1 Pot
Stappen Vegetarische Babà asperges en erwten
Was en schil de asperges, snijd de harde onderkant af en snijd in plakjes. Giet een beetje olie, de asperges, peper en zout in een pan en kook tien minuten tot ze zacht zijn. Het is beter om ze in een pan te koken omdat ze meer uitdrogen dan gekookt of gestoomd, zodat je niet riskeert dat ze later water vrijgeven tijdens het bakken van de babà. Zet apart.
Was, schil en snijd de wortel in blokjes. Stoom de erwten en de wortel met een snufje zout. Zet apart.
Ingrediënten babà
Ingrediënten babà
Kook asperges, erwten en wortel
Breek de eieren in een kom, voeg olie en melk toe, meng met een elektrische garde en giet langzaam de bloem en gist erbij. Meng opnieuw en voeg vervolgens Parmezaan, tijm, marjolein, zout en peper toe.
Voeg vervolgens voorzichtig de wortel, asperges en erwten toe met een spatel.
Giet in een goed ingevette tulbandvorm en bak 45 minuten in een oven op 180 graden. Controleer voor het uit de oven halen de garing met een tandenstoker.
Mix alles in een kom
Giet het babà-beslag in de vorm
Bak de babà 45 minuten op 180 graden
Tips van tijm en linzen
Bewaar de vegetarische babà met asperges en erwten goed afgesloten in een zak, zo blijft hij een paar dagen zacht.
Je kunt de groenten variëren afhankelijk van het seizoen. Kies altijd groenten die niet te waterig zijn.
Voor meer informatie, aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn pagina Facebook Tijm en Linzen je kunt interactie hebben en me elke vraag stellen. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of schrijf je in op het Telegram-kanaal
Als je terug wilt gaan naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen door te lezen wie ik ben, of een kijkje wilt nemen bij alle recepten met granen.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
Ik zou het erg op prijs stellen als je een reactie wilt achterlaten over wat je vindt van dit recept, je vindt de ruimte onderaan het artikel.
Amazon-links zijn affiliate links; dit betekent dat als je een van mijn links gebruikt en een product aan je winkelwagen toevoegt, ik een klein percentage verdien. Maak je geen zorgen, het kost jou niets extra’s, dus als je me wilt helpen, zou ik je dankbaar zijn.
