Het is altijd leuk om tijdens de feestdagen een kerstboom brood te maken, zacht en in hele kleine broodjes, zodat elke gast aan tafel zijn eigen broodje kan pakken.
Ik hou ervan om thuis brood te bakken, soms met zuurdesem, maar ook met droge gist, zoals in dit geval. Als je het deeg ’s avonds bereidt en daarna tot de volgende dag in de koelkast zet, kun je weinig gist gebruiken voor een lange rijzing.
Het deeg dat ik voor de broodjes gebruik, is heel eenvoudig. Je kunt hier andere broodjesrecepten bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g type 2 bloem
- 280 g water
- 4 g droge gist
- 10 g rijstmout (of suiker)
- 1 theelepel zeezout
- 1 eetlepel hennepzaad (of lijnzaad)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
Hoe het deeg voor de zachte eenpersoons broodjes te bereiden
Zeef de bloem en doe deze in de mixer. Los de gist op in een beetje lauw water en voeg dit toe aan de bloem. Voeg het water toe en begin te mengen met de haak. Voeg ook de olie toe, waarbij je de vloeistoffen door de bloem laat absorberen. Laat het tien minuten kneden en voeg tegen het einde zout toe.
Breng het deeg over naar een met bloem bestoven oppervlak en maak wat versterkingsslagen. Doe het in een ingevette kom, laat het een half uur op kamertemperatuur staan en zet het dan ’s nachts in de koelkast.
De volgende ochtend (of de avond als je ’s ochtends kneedt), of in ieder geval 12 uur nadat je het deeg in de koelkast hebt gezet, laat je het een uur op kamertemperatuur acclimatiseren en breng het dan voorzichtig terug naar het met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel het deeg met een deegschraper in kleine porties van elk ongeveer 40 gram en vorm ronde broodjes door ze aan de onderkant te knijpen.
Druk elk broodje in de zaden zodat ze goed vastzitten en plaats ze dan iets uit elkaar in de kerstboom bakvorm. Voor de stam maak je een iets ovaler broodje. Met het overgebleven deeg vorm je nog 4 kleine broodjes. Bedek ze met folie en laat ze nog een paar uur op een warme plaats rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden statisch gedurende 25/30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster voordat je de boom in een papieren zak en vervolgens in een plastic zak doet.
Tips van tijm en linzen
Het kerstboom brood kan met verschillende soorten bloem worden gemaakt, je kunt het ook vullen zoals een danubio. Je kunt het brood invriezen en een halve dag voor het serveren uit de vriezer halen en een beetje in de oven doen, dan is het weer als vers gemaakt.
