Vandaag heb ik op de markt een uitzonderlijke pompoen gevonden, niets beter dan deze vegan pompoenlasagne te bereiden die volledig plant-based is.
Maar wat betekent plant-based? Plant-based voeding of veganistisch zijn niet hetzelfde, ook al omvatten beide geen vleesconsumptie. Plant-based betekent voeding met plantaardig voedsel, maar er is geen eenduidige definitie en soms noemt iemand het plant-based, zelfs als er een klein deel van eieren en melk wordt geconsumeerd.
De veganistische levensstijl is daarentegen een plantaardige voeding maar niet alleen dat, het gaat niet alleen om voeding, maar het is een levensstijl waarbij men bewust besluit om op geen enkele manier dieren te exploiteren, of het nu gaat om voeding, kleding, cosmetica, huishoudelijke producten. Veganisme is een levensfilosofie, een 360 graden visie. Vanuit een ander uitgangspunt is het soms niet gegarandeerd dat alles wat een veganist eet ook gezond is.
Plant-based gaat in tegenstelling uitsluitend over gezonde voeding. Friet of industrieel plantaardige burgers kunnen zeker veganistisch zijn, maar niet plant-based.
In 2017 werd in het tijdschrift Journal of Geriatric Cardiology een artikel gepubliceerd, getiteld “Definition of a plant-based diet overview of this special issue”. In dit document staat dat “een plant-based dieet alle soorten fruit, groenten, volle granen, peulvruchten, noten en zaden, kruiden en specerijen omvat die minimaal zijn bewerkt. En het sluit alle dierlijke producten uit, inclusief rood vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivel”.
Een plant-based dieet is alleen haalbaar als het goed is uitgebalanceerd met macronutriënten zoals koolhydraten uit volle granen, hoogwaardige plantaardige eiwitten en goede vetten. Vermijd industrieel bewerkte voedingsmiddelen.
Als je op zoek bent naar andere lasagnerecepten, probeer dan eens te kijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
250 g vegan lasagne (harde tarwe)
- 1 l havermelk
- 120 g meel type 2
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel ongejodeerd zeezout
- 1 snufje nootmuskaat
- 800 g delica pompoen
- 1 sjalot
- 1 snufje ongejodeerd zeezout
- 50 g gondino (vegan kaas)
Stappen
Was de pompoen, snijd deze in plakken met de schil en bak deze 30 minuten in de oven op 180 graden.
Hak de sjalot, giet een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en voeg de sjalot toe, laat zachtjes stoven gedurende drie of vier minuten.
Wanneer de pompoen gaar is, verwijder de schil, snijd in blokjes, breng op smaak met de sjalot voor een paar minuten terwijl je het zout aanpast. Pureer de helft van de pompoen en zet apart.
Bereid de bechamel. Giet een eetlepel olijfolie in een pan, voeg de bloem toe en rooster enkele minuten terwijl je snel roert.
Voeg de plantaardige drank toe, een snufje zout, geraspte nootmuskaat en roer met een garde totdat het kookt.
Verlaag het vuur en roer nogmaals de bechamel tot het dik en fluweelzacht is.
Voeg de gepureerde pompoen toe aan de bechamel en roer goed.
Blancheer enkele minuten de lasagne in gezouten water.
In een ovenschaal verspreid je een laagje bechamel, dan leg je in lagen lasagne, pompoen, bechamel, vegan Parmezaanse kaas, enzovoort, totdat je de ovenschaal vult. Zet in de oven op 180 graden tot het goudbruin is, ongeveer 40 minuten.
Lezers worden geïnformeerd dat er in dit artikel mogelijk affiliatielinks aanwezig zijn waarvan een klein deel van de inkomsten wordt verkregen, zonder prijswijzigingen.
Voor vragen kun je altijd contact met mij opnemen op mijn Facebook-pagina Timo en linzen. Je kunt deelnemen en me vragen stellen. Of lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram-kanaal
Als je terug wilt keren naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben of neem een kijkje bij alle recepten met granen.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, abonneer je dan op de nieuwsbrief.
Ik zou het erg waarderen als je een reactie wilt achterlaten over wat je van dit recept vindt; je vindt de ruimte onderaan het artikel.
Artikel en foto’s: Copyright © Alle rechten voorbehouden Timo en linzen van Daniela Boscariolo
Timo en linzen tips
De vegan pompoenlasagne kan een paar dagen goed worden bewaard in de koelkast, afgedekt.
