Heerlijk zijn deze vegan chocolade en perzik muffins. Perfect voor ontbijt of tussendoortje. We zitten al in de herfst en het perzik seizoen loopt ten einde.
Dus snijden we ze in blokjes in dit muffinbeslag samen met stukjes pure chocolade.
De bloem die ik heb gebruikt is een biologische halfvolle type 2 en 70% biologische vegan chocolade.
Als je meer recepten wilt zien naast die van de vegan chocolade en perzik muffins, raad ik je aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Vegan Chocolade en Perzik Muffins
Ik heb erythritol gebruikt omdat het een natuurlijke zoetstof met 0 calorieën is, ook geschikt voor diabetici, maar je kan het vervangen door mout of gehakte rozijnen.
- 150 g bloem type 2
- 90 g amandelmeel
- 60 g erythritol
- 30 g kokosolie
- 1 zakje wijnsteenbakpoeder
- 160 g amandelmelk
- 2 eetlepels 70% pure chocolade (in stukjes)
- 2 nectarines
- 1 snufje onbewerkt zeezout
Gereedschap
- 12 Bakvormpjes
Stappen
Meng in een kom de bloem type 2 met het amandelmeel, het bakpoeder, het snufje zout en de erythritol. Emulgeer in een blender de kokosolie met de amandelmelk en een perzik. Giet over de droge ingrediënten en meng voorzichtig.
Voeg vervolgens ook de chocoladestukjes en de andere perzik, in zeer kleine blokjes gesneden, toe. Verdeel het beslag over de bakvormpjes en vul ze tot driekwart.
Plaats in een voorverwarmde oven voor 25/30 minuten en controleer de bereiding omdat het afhankelijk is van de oven. Haal uit de oven, laat afkoelen en bestuif met poedervormige erythritol of suiker.
Adviezen van tijm en linzen
Je kunt andere soorten fruit gebruiken in plaats van perziken, zoals appels, peren, pruimen, let er wel op hoeveel vocht ze afgeven om een optimale bereiding te hebben. Je kunt ook al gekookt fruit toevoegen, maar zorg ervoor dat het heel droog is.
