Een hoofdgerecht dat naar kruiden ruikt, deze curryrijst met aubergines.
Weinig en eenvoudige ingrediënten, en binnen een half uur staat ons zomergerecht op tafel. Probeer andere recepten met curry als je ook van deze kruidenmix houdt.
Weet je dat curry eigenlijk geen enkele specerij is, maar een mix, waardoor er talloze soorten curry zijn. Ik heb gekozen voor een zeer geurige Indiase curry.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Curryrijst met aubergines
Om de curryrijst te bereiden kun je de rijst koken en curry aan het water toevoegen. In dit geval heb ik de gekookte rijst gemengd met een yoghurtsaus met curry.
- 240 g rijst (Apollo)
- 1 theelepel curry
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 aubergine
- 1 theelepel oregano
- 1 snufje zeezout
Benodigdheden
- 1 Ronde uitsteker
Stappen Curryrijst met aubergines
Spoel de rijst heel goed af en kook hem vervolgens in het dubbele van zijn water voor absorptie met een snufje zout. Het duurt ongeveer 12 minuten, maar controleer de gaarheid.
Was ondertussen de aubergine en snijd deze in plakjes, strooi zout over de plakjes en bak ze op de grill.
Meng in een kom de Griekse yoghurt met een theelepel curry en een snufje zout. Wanneer de rijst gaar is, meng het met de curry-yoghurt en de aubergine die je in kleine blokjes hebt gesneden.
Serveer met kruiden (ik heb postelein toegevoegd)
Advies
Je kunt de kookmethode van de rijst zien in dit artikel Koken van granen door absorptie, probeer ook de baskmati rijst met kurkuma of de Iraanse rijst met specerijen
