De kabeljauwflensjes of liever pizzelle van kabeljauw zijn een smakelijk voorgerecht typisch voor de Napolitaanse traditie. Over het algemeen worden ze bereid tijdens de kerstvakantie, vooral voor het kerstavond diner, maar niets weerhoudt je ervan om ze op te nemen in elk vismenu.
Het gaat om gerezen deeg met een kern van stukjes kabeljauw. Ze verdwijnen altijd in een oogwenk!
Je zou deze recepten interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 291,15 (Kcal)
- Koolhydraten 27,14 (g) waarvan suikers 0,51 (g)
- Eiwitten 39,86 (g)
- Vet 1,71 (g) waarvan verzadigd 0,28 (g)waarvan onverzadigd 0,68 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 4.051,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN KABELJAUWFLENSJES
- 150 g herzemola van griesmeel
- 150 g bloem type 00
- q.b. peper
- q.b. zout
- 260 g water
- 8 g verse gist
- 450 g kabeljauw (geweekt)
Gereedschappen
- Koekenpan
BEREIDING KABELJAUWFLENSJES
Verwijder de huid en graten van de kabeljauw.
Doe het in kokend water en laat het 6-7 minuten koken of stoom het.
Snijd het in verschillende stukjes.
Doe ondertussen in een kom de bloem, gistpoeder en het water en meng met een vork tot een glad en homogeen beslag.
Voeg zout en peper toe en voeg de stukjes kabeljauw toe.
Kneed krachtig met de vork. Bedek met plastic huishoudfolie.
Laat rijzen tot het deeg verdriedubbeld is in volume.
Bak de flensjes in overvloedige hete olie en vorm het deeg tot balletjes, help jezelf met een lepel en dompel het in het water zodat het deeg niet blijft plakken.
Laat ze lichtbruin worden, draai ze een paar keer om.
Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Serveer de kabeljauwflensjes.
Adriana’s Tip
Je kunt ook wat fijngehakte olijven of ansjovisfilets in olie aan het beslag toevoegen. Ditzelfde beslag is ook perfect om gekookte bloemkool of broccoli in op te nemen.
