Vandaag is het Sint Lucia, niets beter dan vegan zandkoekjes cadeau te doen die met een koekjespers zijn gemaakt.
Volgens de traditie wordt de dag van Sint Lucia 13 december, een christelijk feest dat voorafgaat aan Kerstmis, gevierd in verschillende delen van Italië.
Deze heilige wordt gevierd ter herdenking van de gelijknamige martelares uit Syracuse, die op 13 december 304 werd gedood tijdens de vervolgingen van keizer Diocletianus tegen de christenen.
Naast Syracuse wordt ze ook gevierd in sommige provincies van Noord-Italië zoals Piacenza, Reggio Emilia, Cremona, Brescia, Bergamo, Verona en Udine.
In de nacht van 12 op 13 december deelt de Heilige op haar ezel snoepjes en vooral zandkoekjes uit.
Sint Lucia wordt ook herdacht in Scandinavië, waar meisjes in een witte jurk met een rode sjerp rondlopen en een kroon van kaarsen op hun hoofd dragen, want Lucia betekent Licht.
We keren terug naar onze vegan zandkoekjes met koekjespers. Ik maak vooral koekjes tijdens de kerstperiode, in deze tijd lijkt mijn keuken wel een banketbakkerij en de geur vult het huis.
Soms gebruik ik de koekjespers, dit gereedschap dat je ofwel liefhebt of haat.
Er wordt soms gedacht dat je gewoon een willekeurige zandkoek kunt gebruiken en klaar is Kees.
Maar om het goed te laten werken, heb je een zeer zachte zandkoek nodig die door de gaatjes kan komen.
Een essentieel punt is om niet op bakpapier te schieten, maar direct op een niet-ingevette bakplaat, zodat het koekje zich aan het oppervlak kan hechten.
En nu gaan we over tot de praktijk voor deze vegan zandkoekjes met koekjespers.
Voor de zachte zandkoek heb ik verschillende recepten geprobeerd, maar de klassieke (zoals Vegolosi en gevarieerd met specerijen of citrusvruchten) is altijd een garantie.
Als je op zoek bent naar andere cadeaukoekjes, laat ik je de collectie van Kerstkoekjes achter.
Voor meer informatie, aarzel niet om contact met me op te nemen via mijn Facebook-pagina, je kunt vragen stellen en met mij communiceren. Of schrijf je in voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of Youtube of schrijf je in voor het Telegram kanaal.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Vegan zandkoekjes met koekjespers
- 130 g type 2 meel
- 50 g rijstmeel (of maïzena)
- 120 g sojaboter
- 50 g rietsuiker (poeder)
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel kaneel poeder
Gereedschap
- 1 Koekjespers marcato
Bereiding van Vegan zandkoekjes met koekjespers
Begin met het malen van de suiker tot het zeer fijn is. Giet vervolgens in een kom de suiker met sojaboter en klop het mengsel goed op met elektrische gardes.
Voeg het meel, zout, kurkuma en kaneel toe en meng goed tot je een zeer zachte zandkoek hebt.
Vul je koekjespers met het deeg en schiet direct op de bakplaat zonder bakpapier of olie te gebruiken, anders vormen de koekjes zich niet.
Bak in een heteluchtoven op 180 graden gedurende 15 minuten. Als je wilt, kun je ze versieren wanneer ze afgekoeld zijn of pure chocolade toevoegen.
Tips
Ik heb er de voorkeur aan gegeven ze naturel te laten, omdat er al specerijen in zitten, maar je kunt ze naar wens decoreren, bijvoorbeeld zijn ze heerlijk ondergedompeld in gesmolten pure chocolade, of versierd met water en suiker glazuur, of met een beetje jam.
Als je terug wilt keren naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Ik zou het zeer op prijs stellen als je een reactie wilt achterlaten over wat je van dit recept vindt, je kunt je feedback onderaan het artikel achterlaten.
Artikel en Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie van Daniela Boscariolo
