Heb je al nagedacht over het broodmandje voor de feestdagen?
Dit vegan trekbrood is ideaal om te genieten met de mensen die je liefhebt rond een feestelijke tafel.
Het trekbrood komt oorspronkelijk in een zoete versie met kaneel en botercrème uit de Engelstalige landen. “Pull apart” in het Engels betekent letterlijk “dat uit elkaar gehaald kan worden”, omdat je zonder messen sneetjes van het brood kunt trekken.
De originele versies bevatten natuurlijk melk en boter, maar ik verzeker je dat deze vegan versie van hartig trekbrood met klassieke pesto en olijventapenade heerlijk is.
Om het te bereiden, gebruikte ik de broodmachine Panasonic SD – Y2550 , in dit geval heb ik het deeg gemixt en laten rijzen in de machine en daarna met de hand gevormd.
Voor de bloem heb ik de lijn Alta cucina e farina van Agugiaro en Figna.
Als je ook graag een broodmachine gebruikt, vind je andere recepten op de blog, zoals de zachte pompoenfocaccia.
Voor vragen kun je me altijd bereiken op mijn Facebookpagina Timo e lenticchie, waar je kunt communiceren en me vragen kunt stellen. Of je kunt je aanmelden voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter, Pinterest of Youtube of meld je aan voor het Telegram-kanaal
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Vegan trekbrood met bmp
- 300 g volkorenmeel (Mora)
- 100 g bloem (Vigorosa)
- 100 g bloem (Panfocaccia)
- 50 g gedroogd zuurdesem
- 300 g water
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel rijststroop
- 1 theelepel fijnzee zout
- naar smaak chiazaadjes (en hennep of gemengde zaden)
Gereedschap
- Broodmachines
Bereiding Vegan trekbrood
Haal de bak uit de broodmachine, giet de bloem en het gedroogde zuurdesem erin en meng ze door elkaar.
Voeg voorzichtig het water toe dat is gemengd met de rijststroop en plaats de bak terug in de machine.
Start programma 30, dat alleen kneedt en ongeveer 20 minuten duurt. Voeg na een paar minuten ook de olie toe en bijna aan het einde van het kneden het zout, indien mogelijk, langs de randen.
Wanneer de machine klaar is met kneden en piept, kies je programma 31 voor alleen rijzen. Aangezien het om een natuurlijk rijzen gaat, heb ik ervoor gekozen om 2 uur rijzen in te stellen.
Na twee uur, kantel voorzichtig het deeg uit de bak op een met bloem bestoven werkblad.
Druk voorzichtig plat en rol een rechthoek van ongeveer 30×40 uit met een deegroller.
Bestrijk met klassieke pesto en groene olijventapenade. Snijd stroken met een breedte gelijk aan de bakvorm die je gaat gebruiken.
Maak nu een snede in het midden en vouw elk stuk dubbel, zodat je allemaal gelijke en verdubbelde vierkanten krijgt die je met een kwastje met olie bestrijkt voordat je ze in de met bakpapier beklede vorm plaatst.
Bestrijk met olie en bestrooi met chiazaadjes en hennep, dek goed af en laat nog een paar uur op een warme plek rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten, haal uit de oven, verwijder uit de vorm anders wordt het brood vochtig en laat afkoelen op een rooster.
Bewaaradvies
Laat het brood zoals gewoonlijk goed afkoelen, bewaar het in een papieren zak en dek het daarna ook af met een plastic zak. Het blijft een paar dagen buiten de koelkast houdbaar.
Je kunt het ook in plakjes invriezen.
Als je wilt terugkeren naar HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
Ik zou het erg op prijs stellen als je een reactie wilt achterlaten over wat je van dit recept vindt, je vindt de ruimte aan het einde van het artikel.
Artikel en Foto: Copyright © Alle Rechten Voorbehouden Timoelenticchie van Daniela Boscariolo
