Een geweldig, fris, zomers, geurig dessert, de Amandel-lavendel kanten. Een pudding die je in een mum van tijd maakt en die net zo snel op is.
Gisteren vertelde ik je over lavendel, deze heerlijk geurende plant, waarmee je met zachtheid onze gerechten kunt verrijken en kleuren.
In dit geval heb ik verse bloemen gebruikt omdat ik een bloeiende plant in de tuin heb. Dat neemt niet weg dat je het ook met gedroogde bloemen kunt bereiden, maar let op dat deze sterker zijn, dus je hebt er echt maar een paar nodig.
Hoe bereid je het voor? Over kanten heb ik het vaak gehad, volledig plantaardige puddingen bereid met agar agar, een natuurlijke verdikkingsmiddel. Volg mij hieronder en bekijk ondertussen ook het recept voor lavendelmuffins en volkoren lavendelrisotto.
Als je net als ik een lavendelliefhebber bent, vier ik het vandaag samen met de vriendinnen van HERBS AND FLOWERS ON THE PLATE. Al 4 jaar vergezellen we je elke maand met onze recepten met aromatische, medicinale, spontane, wilde kruiden en eetbare bloemen om onze gerechten te kleuren. We hebben ervoor gekozen om het met haar te vieren, de lavendel.
Volg mij hieronder en bekijk ondertussen ook het recept voor lavendelmuffins en volkoren lavendelrisotto.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Bain-marie
- Keuken: Gezond
Ingrediënten Amandel-lavendel kanten
- 300 g amandelmelk
- 1 theelepel agar agar
- 3 abrikozen
- 1 theelepel lavendelbloemen
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 1 eetlepel agavesiroop (of erythritol)
Gereedschap
- Vorm canelés vorm
Voorbereiding Amandel-lavendel kanten
Doe de avond ervoor een paar lavendelbloemetjes in de amandelmelk om te trekken. Voeg eventueel ook een paar blaadjes toe.
Neem de drie abrikozen, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Bak ze enkele minuten in een pan met een beetje water tot er een crème ontstaat, zet apart.
Giet de gefilterde amandelmelk in een steelpan, voeg de agavesiroop en een snufje zout toe. Breng aan de kook en voeg de agar agar toe terwijl je snel roert, laat 5 minuten zachtjes koken.
Giet in de vormpjes, laat afkoelen, giet de abrikozencompote erover en decoreer met een paar lavendelbloemetjes. Zet in de koelkast tot het moment van serveren.
Tips voor Amandel-lavendel kanten
De kanten moet binnen maximaal twee dagen worden geconsumeerd. Je kunt de plantaardige melk vervangen door appelsap, thee, water of vruchtensappen. Het is belangrijk om de vloeistof te koken voordat je de agar agar toevoegt en daarna een paar minuten opnieuw aan de kook brengt. Als de vloeistoffen niet zoet zijn, kun je een paar eetlepels rijst- of maïsmout toevoegen.
