ORECCHIETTE MET TALEGGIO EN PORCINI Ken je die smaakvolle, romige voorgerechten die altijd bij iedereen in de smaak vallen? Nou, dat is precies wat ik je vandaag ga vertellen, een eenvoudig recept dat je zonder al te veel stappen kunt bereiden, maar het resultaat is altijd gegarandeerd! Voor de bereiding van dit gerecht heb ik besloten om orecchiette te gebruiken die ik thuis had, maar je kunt elke soort pasta gebruiken, bij voorkeur korte pasta omdat het de room beter opvangt die je maakt door de stappen te volgen die ik in het recept uitleg. Volg me nu naar de kookplaat, ik leg je uit hoe je de orecchiette met taleggio en porcini moet bereiden!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 655,51 (Kcal)
- Koolhydraten 75,49 (g) waarvan suikers 5,26 (g)
- Eiwitten 28,63 (g)
- Vet 27,03 (g) waarvan verzadigd 13,04 (g)waarvan onverzadigd 2,30 (g)
- Vezels 2,97 (g)
- Natrium 848,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 zakje gedroogde porcini
- 200 g Taleggio
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- Een halve ui (geraspt)
- Een halve glas witte wijn
- naar smaak zout
- Een halve lepel water (van het koken van de pasta (indien nodig))
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 400 g orecchiette
- Een halve glas melk
Gereedschap
- 1 Pan grote koekenpan
Bereiding van orecchiette met taleggio en porcini
De eerste stap bij het bereiden van dit recept is het weken van de gedroogde porcini in water en ze ongeveer 10 minuten laten rusten, zodat ze zachter worden en we ze daarna kunnen gebruiken in de bereiding.
In een grote koekenpan verhitten we de olie samen met de geraspte ui, zodra deze begint te sissen voegen we de eerder geweekte en uitgeknepen porcini toe (bewaar het water waarin je de champignons had geweekt), als ze te groot zijn, snijden we ze grof en laten we ze op middelhoog vuur goudbruin worden.
Na een paar minuten voegen we het halve glas wijn toe en laten het verdampen, daarna een beetje van het water waarin we de champignons hebben geweekt, voegen we de melk toe en roeren nu op laag vuur totdat de melk is ingedikt en we zachte en licht romige champignons hebben verkregen.
We zetten het vuur uit en passen de zout aan (wees niet te royaal, want met de toevoeging van taleggio krijgen we veel smaak) en ondertussen laten we de orecchiette in ruim gezouten water vallen, onthoud dat we ze een paar minuten voor de aangegeven tijd op de verpakking moeten afgieten omdat ze hun kooktijd in de koekenpan zullen beëindigen.
We snijden de taleggio grof in stukken, zodra de orecchiette klaar zijn, gieten we ze af en doen ze onmiddellijk in de pan samen met de champignons (op laag vuur) en beginnen we te roeren terwijl we ook alle taleggio toevoegen.
De hitte van het vuur zal de taleggio smelten die, vermengd met de champignons en de orecchiette, je een heerlijke room zal schenken, nu kun je de geraspte Parmezaanse kaas toevoegen en rennen naar de tafel, want zeker wachten je dierbaren met bestek al klaar!
Veelgestelde vragen
In dit gedeelte vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over het bereiden van orecchiette met taleggio en porcini, als je niet vindt wat je zoekt, aarzel dan niet om me te schrijven!
Kan ik ook verse champignons gebruiken?
Zeker! Het is voldoende om de champignons goed te borstelen en schoon te maken, in plakjes te snijden en ze in de pan te bakken volgens dezelfde instructies die in het recept worden gegeven.
En als ik geen porcini heb?
Je kunt ook gerust gedroogde gemengde champignons gebruiken volgens dezelfde procedure.
