Een compleet wintergerecht, deze savooiekool met gerst en linzen, afkomstig uit het boek ‘Granen een korrel duizend korrels’ van de serie ‘De zon in de keuken’, macromediterrane recepten.
Het recept is van Sonia Catenacci een zeer sympathieke kok van de Grande Via, de vereniging van Dr. Berrino. Vorig jaar had ik de gelegenheid om Sonia te ontmoeten bij de Mausolea, een prachtige villa nabij Arezzo en hoofdkwartier van de Grande Via.
Dit is echt het seizoen van de goede savooiekool, wanneer de wintervorst ze nog malser en frisser maakt. Hier in Veneto noemen we het ‘brosema’, en het is prachtig om de kant en franjes te zien die de vorst in de natuur creëert.
Naast de savooiekool vinden we hier de parelgerst en linzen, de kleine uit Umbrië zijn uitstekend, die uit Castelluccio om precies te zijn.
Een gerecht dat in veertig minuten klaar is en ons veel troost biedt.
Je vindt veel meer complete gerechten op de blog, ga naar de categorie ‘enkele gerechten’ of naar de categorie ‘macrobiotisch’.
Voor informatie aarzel niet om contact met me op te nemen op mijn Facebookpagina ‘Tijm en linzen’, je kunt communiceren en me elke vraag stellen. Of je inschrijven voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of schrijf je in voor het kanaal Telegram
Met savooiekool kun je ook het recept van de:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Savooiekool met gerst en linzen
- 200 g parelgerst
- 80 ml gedroogde linzen
- 100 g savooiekool
- 1 ui
- 350 g groentebouillon
- 10 ml extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zeezout
Bereiding
Was de linzen en gerst heel goed,
Snijd de ui heel fijn en laat hem stoven in de pan met een scheutje extra vierge olijfolie.
Was en snijd ook de savooiekool fijn en voeg deze met de ui toe om goed op smaak te komen.
Voeg de gerst en linzen, groentebouillon toe en kook ongeveer 40 minuten, dit hangt af van de linzen.
Als het te droog wordt, voeg dan extra bouillon toe, het moet een mooi zacht en soepachtig gerecht zijn.
Serveer lekker warm met een scheutje goede olie en chilipeper als je dat lekker vindt.
Bewaring van Savooiekool met gerst en linzen
Het gerecht kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
