Cecine en nog eens cecine en dan cecine. Deze keer presenteren we de eenvoudige cecine – kikkererwtencrêpes drie smaken.
Cecine met kurkuma, cecine met chiazaad, cecine met aromatische kruiden. Deze kleine farifrittate in de pan kunnen gemakkelijk in plaats van brood worden gebruikt of ook worden omgevormd tot kikkererwtencrackers.
Ideaal om te begeleiden bij elke seizoensgroente, deze kleine glutenvrije crêpes zijn geschikt voor mensen met een tarwe-intolerantie.
Zoals je weet levert kikkererwtenmeel interessante hoeveelheden plantaardige eiwitten. Rijk aan vezels, vergemakkelijkt het de spijsvertering.
Een belangrijke tip om in gedachten te houden is om het meel altijd enkele uren op kamertemperatuur te laten weken, zodat de fermentatie op gang komt die het verteerbaar maakt.
Zie meer recepten van cecine:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel betaalbaar
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het beslag
Let op, dit is een crêpesbeslag, dus het is één deel meel en drie keer zoveel water, terwijl als je een cecina soort pannenkoek wilt maken, je een verhouding van 1 op twee moet gebruiken, uiteraard heeft de pannenkoek als deze dikker is iets langer nodig om te koken.
- 150 g kikkererwtenmeel
- 450 g water
- 1 g ongezuiverd zeezout
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 eetlepel chiazaad
- 1 eetlepel aromatische kruiden (gemengd)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- Blender / Mixer
- Crêpepan
Bereiding
Giet het kikkererwtenmeel in een kom. Voeg het water toe en roer snel om geen klontjes te vormen. Je kunt alles in een blender doen.
Laat het beslag enkele uren of de hele nacht op kamertemperatuur rusten.
Voeg olie en zout toe en roer opnieuw. Verdeel het beslag over drie kommen. Voeg in de eerste kom de gehakte aromatische kruiden toe, vet de pan lichtjes in, giet een beetje beslag erin en laat koken tot je bubbeltjes ziet ontstaan op het oppervlak. Draai om en ga verder met koken voor een paar minuten. Maak de cecine van het eerste beslag af en ga door naar de tweede.
Volg dezelfde procedure om ook de cecine met kurkuma en vervolgens met chiazaad te bereiden.
Je kunt de cecine serveren als begeleiding bij hummus, geroerbakte groenten, of ook met tofu en tempeh. De cecine met chiazaad en kurkuma zijn ook heerlijk als ontbijt besmeerd met een dun laagje fruitcompote.
Hier de chiazaad om in het beslag te doen.
Advies en bewaring
Je kunt de cecine invriezen gescheiden met ongebleekt bakpapier zonder Pfas. Ze blijven 3 maanden goed. Vervolgens is slechts een paar minuten in de pan nodig om ze op te warmen.
