Zoete taralli met anijs, zonder lange rijstijd, krokante koekjes ideaal voor deze tijd van het jaar. In Abruzzo worden deze dagen de klassieke Taralli van San Biagio bereid, beschermer van de keel, met lange rijstijd en anijszaad erin, die ik ken in de zachte versie en ik wilde een eerbetoon maken met dit idee, bedacht voor wie weinig tijd heeft en van deze gelegenheden houdt. Om deze koekjes wat pit te geven, heb ik ze net uit de oven met een beetje melk besmeerd en vervolgens met een beetje suiker versierd, maar dit is een stap die je ook kunt overslaan. Hieronder laat ik jullie mijn favoriete koekjes voor in de koffie zien, terwijl ik aan het eind van het recept de meest voorkomende vragen beantwoord.

Amandelkoekjes

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 9 grote taralli
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: San Biagio, Alle seizoenen

Ingrediënten

500 g bloem 0
4 eieren (middelgroot)
1 snufje fijn zout
120 g suiker (plus voor de einddecoratie)
8 g bakpoeder
1 eetlepel anijszaad
80 g zonnebloemolie
naar behoefte melk (om te bestrijken)

Gereedschappen

1 Kom
1 Mes
1 Bakplaat
1 Bakpapier

Stappen

Om de zoete taralli met anijs te maken, plaatsen we eerst alle ingrediënten, behalve de melk, in de kom. Zorg dat je royaal bent met de anijszaadjes die de koekjes dat beetje extra geven.
Kneed eerst met een vork en daarna met de hand, in de kom of door het deeg op het werkblad te leggen. Je moet een glad en homogeen deeg krijgen.
Maak van het deeg stukken van honderd gram. Vorm er kleine worstjes van. Maak er ringen van door de uiteinden goed te sluiten met je vingers. Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat en houd ze op afstand van elkaar.
Bak in het midden van de voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30 minuten. Zodra ze uit de oven komen, bestrijk ze met een beetje melk en versier ze meteen met een klein beetje kristalsuiker.
De koekjes blijven krokant en heerlijk tot een week als ze luchtdicht worden bewaard, weg van bronnen van licht en warmte. Ze zijn perfect voor het ontbijt of om te dippen in thee, melk of je favoriete lactosevrije dranken.