Rijstsop met raapstelen is een eenvoudig en gezond recept dat vooral na de zondag aanbevolen wordt, maar ook voor de andere dagen van de week. Voor lunch of diner, wanneer je een lichte en warme maaltijd wilt, is het ideaal. Mijn moeder kookte het vaak omdat mijn vader boer was en we altijd goede groenten hadden. Raapstelen zijn in de herfst/winter en lente altijd beschikbaar en in het herfstseizoen zijn ze goedkoop. Rijstsop is bovendien makkelijk te maken en de groenten worden in dezelfde pan gekookt als de rijst.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Raapstelen
- 200 g Rijst
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie (1 eetlepel per persoon)
- zo nodig Zout
- 1 teen Knoflook
Gereedschap
- Kom
- Pan
Bereiding
Maak de groente schoon door de niet intacte delen te verwijderen en alleen de toppen en zachte bladeren te bewaren. Doe het in een grote kom en was het twee/drie keer.
Kook ondertussen de rijst in een pan met veel koud water.
Wanneer het kookt, voeg zout toe en de groenten.
Kook gedurende vijftien minuten vanaf het moment dat het kookt.Een rauwe knoflookteen die je later ook kunt verwijderen, geeft meer smaak als je het tegen het einde toevoegt. Giet het overtollige water af, laat alleen wat nodig is om de rijstsoep te serveren.
Aan het einde van de kooktijd, serveer het gerecht en voeg tenslotte een scheutje rauwe extra vergine olijfolie toe aan elk bord en eet de rijstsop met raapstelen warm.
Rijstsop met raapstelen
Deze rijstsop met raapstelen, overgedragen door de grootouders en vaak gekookt door mijn moeder, is in mijn streek nog steeds bekend en wordt nog steeds gekookt. Wil je weten wat het geheim is voor een goede rijstsop? Rauwe olijfolie, een theelepel is genoeg om de smaak van de rijstsop te versterken.
Koop de groenten bij voorkeur bij een bekende groenteboer.
Kom ook eens een kijkje nemen op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
