Carnaval donuts, zacht en heerlijk…ze zijn echt onweerstaanbaar. Het is een vrij eenvoudig recept om te maken, maar de bereiding kost wat tijd vanwege de dubbele rijzing. Dankzij de toevoeging van aardappelen aan het deeg hebben deze heerlijke donuts een bijzonder zachte textuur.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Manitoba meel
- 2 eieren (Van gemiddelde grootte)
- 100 g suiker
- 250 g aardappelen
- 80 g boter (Of reuzel)
- 10 g verse bakkersgist
- 2 g zout
- 15 ml anijslikeur
- 250 ml melk
- citroenschil
- sinaasappelschil
- q.b. arachideolie
- q.b. kristalsuiker
Stappen
Om de carnaval donuts te bereiden, kook je eerst de aardappelen in kokend water tot ze gaar zijn, laat ze afkoelen en verwijder de schil. Stamp ze met een aardappelstamper.
Los de gist op in een kom met melk.
Leg het meel in een fontein op het werkblad en voeg de eieren, suiker, zachte boter en de gestampte aardappelen toe in het midden. Werk het deeg (met de hand of met de mixer) door geleidelijk de melk, waarin je eerder de gist hebt opgelost, en de likeur toe te voegen.
Kneed alle ingrediënten goed totdat het deeg glad wordt. Voeg het zout, de schil van een citroen en van een sinaasappel toe.
Kneed nog 10 minuten. Laat het deeg ongeveer twee uur rijzen op kamertemperatuur. Het is belangrijk dat de rijzing plaatsvindt bij een constante temperatuur van 25-28°C, zonder schommelingen of tocht.
Als de tijd verstreken is, rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 1 cm, vorm een rechthoek en maak met koekjesvormen je donuts. Als je het deeg niet wilt uitrollen, kun je ook rolletjes vormen en ze tot donuts samenvoegen, zoals je wilt.
Leg de donuts op een vel bakpapier.
Laat ze opnieuw rijzen op een met meel bestoven oppervlak, ongeveer twee uur, tot het deeg in volume verdubbeld is.
Bak ze ongeveer twee minuten in overvloedige hete olie, draai ze aan beide kanten.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en dep ze droog van overtollige olie, zonder ze plat te drukken, en rol ze onmiddellijk door een schaal met suiker om ze te bedekken. Serveer ze heet!
