De Multi-inzetbare Gourmet Saus: Van Pasta tot Bruschetta
Zoek je een origineel idee om je dagelijkse gerechten te transformeren? Dit voorstel zal je verbazen, omdat het niet alleen een simpele pastasaus is, maar een echte multitasking hulpbron die je altijd in de keuken moet hebben. Makkelijk en supersnel te bereiden, het is de ideale oplossing voor wie nieuwe smaken op tafel wil brengen met minimale inspanning, perfect ook om onverwachte gasten stijlvol te verwennen.
Eén Pesto, Duizend Toepassingen: Van Tafel tot Aperitief
De kracht van dit recept ligt in zijn ongelooflijke veelzijdigheid. Zo kun je het in je menu gebruiken:
Creatieve Hoofdgerechten: Dankzij zijn romige textuur past het geweldig bij korte pastas zoals sedani, farfalle of fusilli, perfect om elke druppel saus op te vangen.
Voorgerechten en Fingerfood: Gebruik het als een smeersel op bruschetta en volkoren crostini voor een smakelijk en verfijnd voorgerecht.
Gourmet Pizza en Focaccia: Wil je indruk maken? Vervang de klassieke basis of voeg na het bakken toefjes van deze crème toe op zelfgemaakte pizza’s en focaccia’s. Succes gegarandeerd!
Makkelijk, Snel en Altijd Klaar
Tegenwoordig is tijd ons meest kostbare bezit. Het bereiden van deze saus kost slechts een paar minuten en zorgt ervoor dat je altijd een basis bij de hand hebt voor last-minute voorgerechten of om een simpele maaltijd te verbeteren. Dankzij de pure ingrediënten is het een gezonde keuze die niet ten koste gaat van smaak.
Andere niet-traditionele pestorecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 13 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEERDERE AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog draagt bij aan mijn ondersteuning en werk, zonder extra kosten voor jou!
- 1/2 krop radicchio
- 40 g cashewnoten
- 20 walnootpitten
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 eetlepels pecorino (geraspt)
- naar smaak knoflookpoeder (of 1 teentje knoflook)
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- 1 Mixer
- 1 Mes
- 1 Spatel
- Keukenpapier
Bereiding
Doe de cashewnoten en de walnootpitten in een hakmolen.
Hak het in verschillende keren tot je een grof gemalen mengsel hebt.
Was en dep de radicchiobladeren droog met keukenpapier. Verwijder de centrale witte nerf, die bitterder is, van alle bladeren en snijd de rest in julienne.
Doe de radicchio in de kom van een mixer zonder iets anders en mix om de bladeren te hakken.
Mix meerdere keren tot je een redelijk fijne en homogene mix hebt.
Voeg op dit punt ook de noten- en cashewmix toe, de knoflookpoeder of verse knoflook als je dat liever hebt, de geraspte pecorino en parmezaan en mix opnieuw, terwijl je geleidelijk de olie toevoegt. Voeg ten slotte zout en peper toe.
En voilà…de radicchio- en cashewpesto is klaar om van te genieten!
Ik heb het gebruikt om deze romige calamarata te bereiden
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de radicchio- en cashewpesto in de koelkast bewaren in een luchtdichte glazen pot voor 2-3 dagen, afgedekt met een laagje olie aan de bovenkant. Voor een langdurige oplossing, vries het in kleine porties in (zoals ijsblokjesvormen) in de vriezer voor 6 maanden.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣Als je geen cashewnoten hebt, zijn amandelen de klassieke combinatie voor radicchio, of pijnboompitten voor een traditionelere smaak. Cashewnoten blijven echter de beste keuze voor het verkrijgen van een meer boterachtige en moderne textuur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Wat is het beste pastavorm voor deze saus?
De “holle” en “geribbelde” vormen zoals penne, fusilli of farfalle zijn het beste omdat ze de sausdichtheid in hun plooien opvangen, waardoor elke hap een smaakexplosie wordt. Als je op zoek bent naar een modernere optie, probeer het dan met peulvruchtenpasta voor een eiwitboost.
2. Hoe verwijder je de bittere nasmaak van radicchio voor de pesto als je dat niet lekker vindt?
Als je een mildere smaak verkiest, laat de radicchiobladeren dan 15 minuten weken in koud water met een snufje zout voordat je ze mixt. Ook het gebruik van cashewnoten en roomkaas dient ertoe de natuurlijke bittere hint van de groente te verzachten.
