Ken je de geur van de pizzetta’s van de bakker?
Die geur die je al vanaf de straat ruikt en die je onmiddellijk doet watertanden.
Die pizzetta’s die, zelfs koud, heerlijk zijn en zacht en perfect blijven tot de volgende dag.
Deze zachte rode pizzetta’s zelfgemaakt komen daarvandaan: een zacht deeg, veel tomaat, smeltende mozzarella en een bakwijze die ze ideaal maakt om in het weekend te maken.
Ze zijn perfect voor een lunchpakket, een zoute snack of een eenvoudig diner, zonder concessies te doen aan de smaak van goed gemaakte dingen.
👉 Een recept dat ruikt naar de oven, naar huis en naar goede dingen. Sla dit recept op en maak het volgend weekend: een pizzetta lokt de ander uit!
Als je op de hoogte wilt blijven van andere eenvoudige, snelle en gegarandeerd succesvolle recepten, volg me dan op mijn profielen:
Instagram: Troppo Buonissimo op Instagram
Pinterest: Troppo Buonissimo op Pinterest
Facebook: Troppo Buonissimo op Facebook
Als je op zoek bent naar andere heerlijke recepten, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 100 g hergemalen harde tarwegries
- 8 g verse gist
- 170 g water
- 120 g melk
- 1 theelepel honing (optioneel)
- 12 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. tomatenpulp
- q.b. mozzarella (of gesmolten kaas)
Gereedschap
- Keukenmixer
Stappen
Los de gist op in het lichtjes lauwe water en melk, niet heet om de rijzing niet te beïnvloeden. Voeg een theelepel honing toe (optioneel – ik raad het aan, het helpt bij de rijzing en maakt de pizzetta’s nog zachter zonder de smaak te veranderen), voeg de bloem toe en begin te mengen, voeg dan het zout en de extra vergine olijfolie toe. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is.
Dek af en laat 2 uur rijzen tot het verdubbeld is.
Verdeel na de rijstijd het deeg in balletjes van ongeveer 90 g, rol ze voorzichtig uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat goed ingevet met olie.
Laat nog 30 minuten rijzen.Beleg de pizzetta’s alleen met tomaat, een snufje zout en een scheutje olie.
Bak in de voorverwarmde statische oven op 190°C, plaats de bakplaat op de voorlaatste plank.
Bak gedurende 15 minuten, haal dan de bakplaat eruit.
Voeg indien nodig nog wat tomaat en de mozzarella toe. Zet terug in de oven en voltooi het bakken voor nog eens 8-10 minuten, nog steeds op 190°C, totdat de mozzarella smelt.
Nu rest alleen nog ervan te genieten: maak ze in grote hoeveelheden, want ze zijn echt populair!
Adviezen
Gebruik goed uitgelekte mozzarella of gesmolten kaas om te voorkomen dat het vocht vrijgeeft.
Ze zijn perfect om van tevoren te maken voor feesten en buffetten.
Als je ze krokanter wilt, verleng de tweede baktijd met een paar minuten.
Bewaring
Bewaar de gebakken pizzetta’s in de koelkast voor 1-2 dagen, in een afgesloten bak.
Verwarm ze opnieuw in de oven of in een airfryer om ze weer zacht en geurig te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Voor het maken van zachte rode pizzetta’s heb ik geen griesmeel; kan ik het vervangen door bloem 00?
Om zachte rode pizzetta’s te maken, gebruik alleen bloem 00 als je geen griesmeel hebt, behoud de totale hoeveelheden.
Je krijgt een iets zachter en delicater deeg, minder rustiek, maar nog steeds perfect voor zachte pizzetta’s die ook de volgende dag lekker blijven.
