Wat een emotie, mijn eerste dessert voor Carnaval op de blog: de castagnole met ricotta gemaakt in de airfryer! Ja, ik wilde ze al jaren gefrituurd maar niet gefrituurd maken met mijn geliefde airfryer en eindelijk is het gelukt: het resultaat is voor mij verbluffend!
Ze zijn zo zacht geworden, ruiken naar citroen, en ik denk dat je ze zelfs kunt vullen. De binnenkant is echt zacht en met een spuitzak kun je gemakkelijk een crème toevoegen, zoals mijn eivrije banketbakkersroom. Ze zijn een beetje bewerkelijk om te maken, maar niet door het koken, maar omdat het deeg van de castagnole met ricotta een beetje plakkerig is, maar als je eenmaal de slag te pakken hebt en met mijn instructies verderop, kun je ze snel maken zonder rommel te maken, geloof me.
Ik heb de recept basis van Giallo Zafferano gebruikt maar heb veranderingen gemaakt en uiteraard heb ik ze niet gefrituurd. Maar ik heb castagnole met ricotta gekregen die werkelijk geweldig zijn! Ze kunnen ook in de oven worden gebakken, de info staat in de Notities aan het einde van het recept. Laten we het recept stap voor stap bekijken, maar eerst, hier zijn enkele andere desserts geschikt voor deze tijd van het jaar:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 27 castagnole
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g bloem (135 voor het deeg en ongeveer 10 om het deeg te bewerken, de rest blijft op het werkblad)
- 1 ei (gemiddeld)
- 250 g ricotta
- 60 g suiker
- 1 zakje bakpoeder (ik heb de vanille variant gebruikt)
- 1 citroen (of een sinaasappel, je hebt de geraspte schil nodig, dus bij voorkeur biologisch en onbewerkt)
- 5 g poedersuiker
- Totale punten = 31 WW punten
- Punten per castagnola = 1 WW punt
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Zeef
- Zeef
- Kom
- Houten lepel
- Citroenrasp
- Spatel
- Airfryer bakpapier
- Siliconen mat
- Airfryer
- Koelrek voor gebak
Voorbereiding
Laat eerst de ricotta minstens een uurtje uitlekken in een zeef in de koelkast zodat het droger wordt. Bereid daarna de bloem en het bakpoeder door ze goed samen te zeven.
Voeg in een kom het ei en de suiker samen en meng het heel goed.
Neem de uitgelekte ricotta en voeg deze toe aan het ei en de suiker, meng voorzichtig om een gladde, klontvrije massa te krijgen.
Voeg de geraspte schil van een citroen (of een sinaasappel) toe en meng. En alleen al de geur is pure verwennerij!
Begin de bloem één lepel per keer toe te voegen, je moet het langzaam integreren om klontjes te voorkomen. Het eindresultaat is een zacht en plakkerig deeg, daarom heb ik geprobeerd het niet te veel te bewerken om te voorkomen dat ik veel meer bloem zou moeten gebruiken. Nu zal ik uitleggen hoe ik het heb gedaan…
Ik heb ongeveer 20 g bloem afgemeten en een kom op de weegschaal bestoven. Ik heb stukjes deeg afgemeten (met behulp van een siliconen spatel en een theelepel) van ongeveer 16-17 g elk en heb ze in de met bloem bestoven kom gelegd.
Ik heb mijn handen bebloemd en elk stukje snel tussen mijn handpalmen gerold om er balletjes van te vormen en ze vervolgens op een met bloem bestoven siliconen mat geplaatst. Zodra alle castagnole gevormd zijn, ben ik overgegaan tot het bakken en heb er een paar per keer op een stuk bakpapier van de maat van het mandje in mijn airfryer geplaatst.
Zoals je kunt zien, blijft er veel ongebruikte bloem over, die we niet hoeven te tellen bij de WW-punten.
Verwarm de airfryer voor op 170°C gedurende 2 minuten en plaats dan het mandje met de castagnole erin: bak ze exact 8 minuten. Haal het mandje eruit en plaats de castagnole op een koelrek om af te koelen. Ik heb een Philips Airfryer XXL die behoorlijk krachtig is: als jouw model anders is, moet je ze misschien bakken op 180°C voor een paar minuten langer. Bak alle castagnole op deze manier en bestrooi ze met een beetje poedersuiker als ze afgekoeld zijn.
Als je ze in de oven wilt bakken, lees dan de Notities aan het einde van het recept.
En zo zijn onze castagnole met ricotta in de airfryer klaar om van te genieten. Geloof me: ik schrijf het recept en word aangetrokken door het bord dat ik nu in de afgekoelde oven heb achtergelaten, weg van de katten…
Zo kunnen we zelfs tijdens Carnaval een licht dessert genieten en toch op dieet blijven. Maar niet alleen dat: geen frituurlucht in de keuken: hier ruikt het nu alleen naar zoetigheid en citroen, ik zeg het je.
De Nederlander heeft er ook een geproefd en vond hem lekker, ik wacht op het oordeel van mijn zoon en natuurlijk ook op dat van jou in mijn Club van Eet zonder Buik op Facebook.
Fijn Carnaval!
door Giovanna Buono
Notities
Mijn superfan Loredana Berto probeerde ze in de oven te bakken, hier is wat ze schrijft:
“Ik heb ze gebakken in een heteluchtoven, op een bakplaat bedekt met bakpapier, op 180°C gedurende 15 minuten. Tijdens het bakken zakken ze iets in en krijgen ze niet veel kleur. Maar er is een geur in huis en ze zijn heerlijk.”
Hier zijn haar ovengebakken castagnole:
Dank je wel, Loredana!
Nou en na Carnaval is het Vaderdag en dan moet je ook dit recept proberen: Zeppole di San Giuseppe uit de oven. Ze zijn heerlijk en heel licht!
