Torta Alessandra van Knam een speciale taart die de meester aan zijn vrouw heeft opgedragen, een rijke smaakvolle taart met een uitgebalanceerde smaak tussen zanddeeg, room, frangipane met amandelen en decoratie!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd van meester Knam raad ik je deze recepten aan:
Mocaccina Taart.
TORTA ALESSANDRA VAN KNAM
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: vorm 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT TORTA ALESSANDRA VAN KNAM
- 200 g Bloem 00
- 100 g Boter
- 100 g Suiker
- 1 klein ei
- 4 g gist
- 1 g zout (1,5)
- naar smaak vanilleboon
- 250 ml Melk
- naar smaak vanilleboon
- 63 g eidooier
- 43 g Suiker
- 15 g Maïszetmeel (maizena)
- 5 g Rijstbloem
- 50 g Boter
- 50 g Suiker
- 45 g Eieren
- 15 g Bloem 00
- 50 g gepelde amandelen (fijngehakt)
- 100 ml water
- 25 g Suiker
- 4 g maïszetmeel
- naar smaak zure kersen
- naar smaak amandelen (geschaafd of in dunne plakjes)
Gereedschappen RECEPT TORTA ALESSANDRA VAN KNAM
#ADV
- Kom
- Voedselfolie
- Kookpan
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT TORTA ALESSANDRA VAN KNAM
Voor het zanddeeg, kneed de boter met de suiker en de zaden van 1/3 vanilleboon.
Voeg het ei toe met de gezeefde bloem, gist en zout.
Maak een deeg en wikkel het in folie en laat het rusten in de koelkast voor ongeveer 30 minuten.
Om de room te maken met de vulkaanmethode breng de melk met andere vanillezaden (een beetje is genoeg om de vloeistof te aromatiseren) aan de kook.
Klop in een kom de dooiers met de suiker met een elektrische mixer.
Voeg vervolgens de gezeefde rijstbloem toe met de maïszetmeel of maizena.
Giet dan de kokende melk op het mengsel in één keer, zonder te roeren.
Wanneer de “vulkaan” ontstaat, haal van het vuur en meng alles.
Laat afkoelen door een folie op het oppervlak te plaatsen en zet vervolgens de vulkanische banketbakkersroom in de koelkast.
Bereid nu de frangipane crème door de gepelde amandelen fijn te malen.
Klop de boter met de suiker en voeg de eieren een voor een toe, al een beetje geklopt met een vork.
Voeg voorzichtig en met een spatel de bloem 00 en de gemalen amandelen toe.
Voor de bereiding van de gelatine, meng in een pannetje de maïszetmeel en de suiker.
Giet het water langzaam erbij terwijl je meteen roert om te voorkomen dat er “vervelende” klontjes ontstaan.
Breng op laag vuur, laat indikken en langzaam doorzichtig worden.
Alle bereidingen zijn klaar, dus laten we de torta Alessandra van Knam echt maken….
Rol het zanddeeg uit (ongeveer 3 mm dik) en leg het in een ingevette en met bloem bestoven vorm, zorg ervoor dat je ook de randen “bekleedt”.
Giet in de zanddeegkorst de frangipane crème tot ongeveer halverwege de hoogte van de taartvorm.
Hak de zure kersen grof en verdeel ze over de frangipane, goed gladstrijken.
Meng de resterende frangipane met de vulkanische room en giet het dan over de in stukjes gesneden zure kersen.
Decoreer vervolgens de bovenkant van de torta Alessandra met de in dunne plakjes geschaafde amandelen.
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 35 minuten of afhankelijk van de kenmerken van uw apparaat.
Laat volledig afkoelen en giet dan voorzichtig de gelatine erover en we zijn klaar om te proeven…
Eet smakelijk met de Torta Alessandra van Knam!
Annalisa
Adviezen en notities
Als je van mijn recepten houdt, volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright © 2019 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
