Hier komt de minestrone van raapstelen en kikkererwten, ideaal voor deze frisse winter! Heel gemakkelijk, vooral in dit geval bereid met gepelde kikkererwten, die in 40 minuten samen met de groenten gaar zijn.
Ik heb gekozen voor de raapstelen omdat ik, zoals je weet, alleen seizoensgroenten gebruik en deze maand zijn raapstelen beschikbaar, samen met alle broccoli, kool, savooiekool en prei.
De raapstelen behoren tot de kruisbloemenfamilie (Brassica Rapa) en zowel de bloeiwijzen als de jonge blaadjes worden gebruikt. Ze worden ook wel broccoli genoemd vanwege hun smaak, hoewel ze een licht bittere en pikante nasmaak hebben.
Maar laten we ons niet beperken tot het genieten van raapstelen met orecchiette, deze groente is op vele manieren heerlijk, gebruikt in plaats van boerenkool, kale of broccolo fiolaro.
Probeer ze in hartige taarten, groentestroedels, lasagne, maar ook gewoon geroerbakt of in dit geval in soepen en minestrone. In dit laatste geval is het belangrijk om een stuk zuurdesembrood bij de hand te hebben om in de minestrone van raapstelen en kikkererwten te dopen.
Bekijk ook deze soortgelijke minestrones en soepen
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Minestrone raapstelen en kikkererwten
- 100 g raapstelen
- 100 g kikkererwten (gepeld)
- 1 prei
- 60 g havermout
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje verse gember
- 600 g groentebouillon
- 1 theelepel aromatische kruiden
Stappen Minestrone raapstelen en kikkererwten
Net zo snel als al mijn recepten is ook deze minestrone, omdat hij is bereid met gepelde kikkererwten.
Laat de gepelde kikkererwten minstens een uur weken, spoel af.
Was de raapstelen goed en snijd ze in stukjes, verwijder eventueel de harde stengeldelen. Was de prei en snijd in ringetjes.
Doe de groentebouillon, raapstelen, prei, gepelde kikkererwten en de theelepel aromatische kruiden in een pan. Kook 20 minuten, proef de kikkererwten of ze gaar zijn, voeg ook de havermout toe en kook nog 5 of 10 minuten. Breng op smaak met zout, voeg de verse gember toe, serveer met een druppel olie en volkorenbrood.
Adviezen en varianten
De Minestrone raapstelen en kikkererwten blijft goed afgesloten een dag in de koelkast. Probeer ook met gepelde linzen in plaats van kikkererwten en met boerenkool in plaats van raapstelen. Je kunt de gember vervangen door chilipeper en de havermout door couscous.
