De artisjokkenomelet is een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht, perfect wanneer je zin hebt in iets gezonds en snel te bereiden. Weinig ingrediënten, een eenvoudige bereiding en een resultaat dat altijd wint.
Uitstekend voor zowel lunch als diner, het is ook koud heerlijk, dus ideaal om van tevoren te maken of mee te nemen. In stukken gesneden wordt het ook een smakelijk en onweerstaanbaar voorgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Lage hitte
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 4 eieren
- zout
- zwarte peper
- 100 ml water (halve glas)
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- 100 g spek (optioneel)
Bereiding
Om de artisjokkenomelet te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de stengel en de buitenste harde bladeren. Snijd de toppen af tot je bij het zachte deel van de artisjok komt, verdeel ze vervolgens in tweeën. Verwijder de binnenste haartjes en snijd ze in plakjes.
Verhit een royale scheut extra vergine olijfolie in een pan en fruit het teentje knoflook. Voeg vervolgens de artisjokken toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Wanneer ze beginnen te sissen, voeg een half glas water toe en dek af met een deksel. Laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken, verwijder dan het deksel en laat het overtollige water verdampen. Voeg indien nodig nog een scheutje olie toe. Je kunt spek toevoegen, of deze stap weglaten. Verwijder de knoflook.
Klop de eieren in een kom en voeg indien nodig een snufje zout toe. Giet ze over de artisjokken, egaliseer zodat er een gelijkmatige laag ontstaat, dek af met het deksel en kook ongeveer 5 minuten op laag vuur. Draai de omelet om met behulp van het deksel en kook nog eens 5 minuten.
Leg de omelet op een bord, verdeel in porties en serveer.
