De rustieke kaki-appelkoekjes met haver en chocolade en amandelen zijn eenvoudige en gezonde koekjes voor ontbijt of tussendoor, geparfumeerd met sinaasappel en kaneel.
Ze bevatten geen boter of suiker en zijn zeer voedzaam en vullend, geschikt voor bijna iedereen, zonder veel schuldgevoelens.
De pulp van de appel en de kaki geven het deeg een zoete en fruitige noot die, met de toevoeging van pure chocolade en gemalen amandelen, deze koekjes spectaculair maken.
Het zijn zachte koekjes die perfect zijn voor de herfst- en winterperiode met de kleuren en smaken van de vruchten die in deze periode aanwezig zijn.
Als je van erg zoete koekjes houdt, kun je altijd een paar eetlepels bruine suiker of zoetstof toevoegen.
DEZE RECEPTEN KUNNEN JE OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kaki-appel (middelgroot)
- 1 appel (klein)
- 60 g amandelmeel
- 50 g pure chocolade
- n.v.t. gekonfijte sinaasappelschil (3 reepjes)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 ei (middelgroot)
- 1 theelepel kaneel
- Half theelepel bakpoeder
- 200 g havermoutmeel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
Stappen
Was en schil de appel en de kaki-appel, verwijder de zaden en pureer met de mixer tot een puree, hak ook de chocolade met de gekonfijte schillen.
Als je geen amandelmeel hebt, maal dan ook 60 gram amandelen met het velletje.
Doe in een kom het amandelmeel, de fruitpuree, het ei, de kaneel, het bakpoeder, de geraspte schil en de gehakte chocolade, meng alles goed.
Voeg tot slot het havermoutmeel toe, als het mengsel te zacht is laat het dan ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten, of voeg iets meer meel toe.
Neem met je handen een beetje deeg ter grootte van een walnoot, rol rond en maak bolletjes, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Druk op elke bol een amandel of hazelnoot.
Bak de koekjes in een voorverwarmde convectieoven op 180° ongeveer 15-20 minuten, ze kunnen ook in een airfryer worden gebakken voor ongeveer 10-15 minuten, halverwege de baktijd omdraaien.
De baktijd varieert afhankelijk van het vermogen van uw apparaat.
Haal de koekjes uit de oven als ze goed gaar en goudbruin zijn.
Bewaring
De rustieke kaki-appelkoekjes met haver en chocolade en amandelen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, in een blikken doos of in een speciale luchtdichte container, voor 2-3 dagen, uit de buurt van warmtebronnen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de kaki-appel vervangen?
Als je het niet lekker vindt, vervang het dan door een andere appel of banaan of peer.
Kan ik suiker aan het deeg toevoegen?
Ja zeker, afhankelijk van je smaak kun je een paar eetlepels kristalsuiker of bruine suiker toevoegen, of zoetstof.
Kan ik amandelmeel vervangen door hazelnootmeel?
Ja, hazelnootmeel is ook prima.
