De typische gerechten van Bologna zijn niet alleen de lasagne of de tortellini. De originele spaghetti alla bolognese, erkend door de Accademia Italiana della Cucina en ook door de Kamer van Koophandel van Bologna, is een gerecht van spaghetti met een tomatensaus met tonijn, niet de gebruikelijke vleessaus die iedereen denkt.
Genoeg gepraat, dit recept is heel eenvoudig en erg lekker, perfect bijvoorbeeld voor dagen waarop je vis eet, ook in de saus, om niet alleen de spaghetti te verrijken.
Hieronder laat ik je andere typische Bolognese recepten zien en dan gaan we direct onder de foto kijken hoe je de originele spaghetti alla bolognese met tonijn bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Spaghetti alla Bolognese origineel recept
- 320 g spaghetti
- 180 g tonijn in olie
- 500 g gepelde tomaten (of 750 gram verse tomaten)
- 1 ui (rosé)
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding Spaghetti alla Bolognese origineel recept
Pel en snijd de ui fijn en fruit deze in de extra vierge olijfolie tot hij doorschijnend wordt.
Als je verse tomaten gebruikt, snijd ze dan in grove stukken en voeg ze toe aan de pan met de ui.
Als je gepelde tomaten gebruikt, prak ze dan met de achterkant van een lepel zodra ze in de pan zitten.
Laat de saus minstens 30 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren, en voeg dan de uitgelekte en grof verkruimelde tonijn toe.
Kook de tonijnsaus nog 10 minuten.
Breng intussen licht gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente.
Giet de pasta direct in de pan met de saus, voeg een pollepel pastakookwater toe en laat het doorwarmen voor extra smaak, en serveer.
Bewaring, tips en variaties
De tonijnsaus kun je 2 dagen in de koelkast bewaren, maar de reeds gekruide spaghetti moet direct worden gegeten.
Ik raad aan om tonijn van goede kwaliteit in olie te gebruiken, bij voorkeur in een glazen pot waar de stukken goed zichtbaar en compact zijn.
Voor een nog lichtere maaltijd kun je natuurlijke tonijn gebruiken in plaats van tonijn in olie.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina. Activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
