De bloemkoolsoep is een eenvoudig en licht recept, perfect om de winter te trotseren met een warm en troostend gerecht. Het wordt bereid met een paar seizoensgebonden ingrediënten, bloemkool, aardappelen, ui en een snufje kurkuma, die samen een zachte, delicate en geurige crème vormen. Een voedzame en smakelijke eerste gang die het diner zonder complicaties oplost en iedereen tevreden stelt.
Ik raad aan om het goed warm te serveren, afgewerkt met knapperige broodcroutons, die textuur toevoegen en de soep nog verleidelijker maken. Probeer het zelf en laat u verleiden door zijn eenvoud!
Hier zijn nog enkele smakelijke seizoensideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 400 g bloemkool
- 200 g aardappelen
- Halve ui
- q.b. groentebouillon
- Halve theelepel kurkuma poeder (naar smaak)
- 1 takje tijm
- 1 plak boerenbrood (naar smaak, voor de croutons)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Schilmesje
- Staafmixer
- Koekenpan
Voorbereiding
Maak de bloemkool schoon, verwijder de buitenste bladeren en het harde deel van de stronk. Scheid de roosjes en spoel ze af onder stromend water.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Maak de ui schoon, hak hem fijn en fruit kort in een pan met een scheutje olie.
Voeg de aardappelen en de bloemkool toe, zout naar smaak en roerbak een paar minuten (1).
Giet de kokende groentebouillon erbij, voeg de kurkuma toe (naar smaak) en laat op matig vuur koken totdat de groenten zacht zijn (2).
Dit duurt 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Snijd ondertussen het brood in blokjes en bak het goudbruin in een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Wanneer de soep gaar is, pureer met de staafmixer tot een gladde en homogene crème.
De bloemkool- en aardappelsoep is klaar, verdeel het over de borden en garneer met de croutons en enkele blaadjes tijm.
Tips en varianten
U kunt de kurkuma weglaten of vervangen door kerriepoeder. U kunt prei of sjalot gebruiken in plaats van ui.
Als u geen tijm heeft, kunt u het vervangen door rozemarijn of peterselie.
U kunt de croutons vervangen door geroosterde hazelnoten of kleine roosjes bloemkool die in de pan zijn gebakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het ook de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten bakje. Vervolgens hoef je het alleen maar op te warmen in een pan.
