De chiffon cake met zachte hartjes is de perfecte taart om te maken voor Valentijnsdag en elke andere gelegenheid die je maar wilt; verander gewoon de decoratie.
We weten inmiddels alles over de chiffon cake: dat je een Amerikaanse vorm met voetjes nodig hebt, dat hij zijn naam dankt aan het feit dat hij echt zo delicaat als zijde is en zo zacht blijft dat het niet nodig is om hem te vullen.
Ik ben letterlijk verliefd op deze taart en de techniek die wordt gebruikt om hem zo luchtig te maken als een veertje. Deze keer heb ik me vermaakt met het decoreren ervan met veel rode hartjes van verschillende grootte, waardoor hij speciaal is voor Valentijnsdag.
De decoratietechniek is echt eenvoudig: je hebt alleen een beetje handigheid nodig omdat je met het beslag tekent, zoals we zullen zien, direct op de vorm. Natuurlijk is de onzekerheid bij het uit de vorm halen altijd aanwezig, maar zelfs als hij niet perfect is, hebben we hem bedacht en met onze handen versierd… en dat is echt geweldig.
LEES DE F.A.Q. EN DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Middel
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 160 g suiker
- 5 eieren (middelgroot)
- 80 ml rijstolie (of plantaardige olie)
- 100 ml water
- 16 g bakpoeder
- 1/2 zakje wijnsteen
- vanille
- rode voedingskleurstof (een snufje)
Benodigdheden
Voor een goed resultaat van de chiffon cake is een Amerikaanse vorm en een goede mixer of elektrische garde om de eiwitten perfect op te kloppen onmisbaar.
- Vorm Amerikaans voor chiffon cake
- Spuitzak
- Mixer
Stappen
Gebruik eieren op kamertemperatuur; op deze manier kloppen de eiwitten sneller op.
Giet in de kom van de keukenmixer de eiwitten, de wijnsteen en de helft van de geplande suiker. Klop stijf voor ongeveer 10 minuten of totdat, wanneer je de gardes optilt, de sneeuw in een piek blijft staan.
Verplaats de eiwitten naar een kom en giet in de kom (spoelen is niet nodig) de dooiers en het water. Klop tot ze schuimig zijn, voeg dan, terwijl de garde op lage snelheid draait, de resterende suiker toe.
Giet de olie bij de laagste snelheid van de garde, klop nog een paar minuten door.
Voeg de eerder gezeefde droge ingrediënten en de vanille toe; meng goed, zorg ervoor dat alle poeders goed opgenomen zijn. Voeg nu de stijfgeklopte eiwitten toe, beetje bij beetje, met zachte bewegingen van onder naar boven om alles niet te ontmengen.
Neem 2 eetlepels beslag, voeg de rode kleurstof in poeder of gel toe en meng goed.
Doe het rode beslag in de spuitzak, knip de punt af en teken de hartjes op de bodem en de wanden van de vorm (die absoluut niet ingevet mag worden). Zet het in een voorverwarmde oven op 160°C hetelucht of 170°C conventioneel voor 10/12 seconden, net genoeg om de kleur op de vorm te fixeren.
Haal de vorm uit de oven en giet het beslag erin.
Ik heb me vermaakt met het decoreren van het oppervlak met het rode beslag.
Bak in de oven voor ongeveer 50/55 minuten. Het hangt van de oven af: als het een heteluchtoven is zoals de mijne, moet de baktijd 160°C zijn; als het een conventionele oven is, op 170°C. Doe altijd de priktest. Haal uit de oven, draai de vorm om op de voetjes en wacht tot het volledig afgekoeld is voordat je de cake voorzichtig uit de vorm haalt.
Tips
Optioneel kun je aan het beslag ongeveer 120 g chocoladedruppels toevoegen en in plaats van vanille, kan het op smaak gebracht worden met citruszesten.
Als je een chiffon cake met sinaasappel wilt maken, vervang dan het water door ongezoet of vers en gezeefd sinaasappelsap.
De zeer korte oventijd dient alleen om de tekening te fixeren en niet om het gekleurde beslag te bakken.
De zeer korte oventijd dient alleen om de tekening te fixeren en niet om het gekleurde beslag te bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijft hij zacht?
De chiffon cake blijft voor meerdere dagen hoog en vochtig als hij bewaard wordt in een luchtdichte container of afgedekt met huishoudfolie.
Zijn de hartjes goed zichtbaar als de cake uit de vorm komt?
Ja! Als je de tekening goed fixeert met de korte oventijd, blijven de hartjes duidelijk.
Welke kleurstof moet je gebruiken?
Ik gebruik de poedervorm, maar de gelvorm is ook prima; het belangrijkste is dat het van goede kwaliteit is.
