De gebakken polenta is een gerecht om restjes op te gebruiken: het kan een voorgerecht of een hoofdgerecht zijn, afhankelijk van de hoeveelheid. Bij ons wordt er altijd iets meer polenta gemaakt, speciaal met de bedoeling om de volgende dag een nieuw gerecht te bereiden. En hier hebben we een goed restje cicerchie polenta met de toevoeging van gorgonzola, worst en Parmezaanse kaas voor een knapperige en smaakvolle gratin. Klaar om in enkele minuten van te genieten, de opnieuw gegratineerde gebakken polenta is altijd een groot succes aan tafel.
Mis het niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Als het geserveerd wordt als een hoofdgerecht, zijn deze hoeveelheden voldoende voor twee personen, of voor vier als het als voorgerecht wordt geserveerd.
- 400 g cicerchie polenta (gekookt, overgebleven)
- 2 worsten
- 150 g gorgonzola
- 1/2 glas witte wijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Ovenschaal oven
Stappen
Voor de bereiding van de polenta met cicerchie meel kunt u verwijzen naar het overeenkomstige artikel.
Als je polenta over hebt, verdeel het dan in een rechthoekige ovenschaal en laat het afkoelen. Wanneer het goed afgekoeld en hard is, snijd het in blokjes. Houd er rekening mee dat polenta met cicerchie meel niet zo hard blijft als de klassieke met maïsmeel, dus het kan moeilijk zijn om er blokjes van te snijden. In dat geval kunt u simpelweg lagen maken om een polenta ovenschotel te bereiden. Verwijder het vel van de worsten, verkruimel ze en bak ze in een pan zonder extra vet. Blus af met de witte wijn en laat het verdampen. Vet een ovenschaal in met de extra vergine olijfolie en verdeel de polenta blokjes erin, voeg de worst toe, de gorgonzola in stukjes en maak het af met de geraspte Parmezaanse kaas. Gratineren in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 20 minuten. Laat het na bereiding een paar minuten rusten en serveer het heet.
