De kip met aardappelen is een echt heerlijk en gemakkelijk te bereiden gerecht. De toevoeging van erwten maakt het nog meer smakelijk en compleet en we kunnen dit gerecht het hele jaar door op tafel zetten. Ja, ook in de zomer, wanneer de oven vakantie viert vanwege de hitte, omdat alles in de pan wordt gekookt, ondanks de hitte!
En niet alleen dat: in de pan gaat het sneller, het verbruikt minder en je kunt een paar trucjes gebruiken, die ik later zal uitleggen, om ervoor te zorgen dat de stukjes kip zacht en sappig blijven.
Het resultaat is uitstekend: de kip blijft zacht en sappig en de aardappelen, waarvan ik de schil heb laten zitten, blijven zacht van binnen en een beetje geroosterd van buiten, echt heerlijk. De erwten geven kleur, smaak en veel goede vezels, dus het is echt een smakelijk compleet gerecht voor het hele gezin.
Nog een paar lichte recepten met kip vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 reguliere of 3 kleine
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kip (ontvette kipfilet)
- 400 g aardappelen
- 160 g diepvrieserwten
- 1 teen knoflook
- 3 theelepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels witte wijn
- 30 g bloem (slechts 20 nodig)
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout en peper
- Totale punten = 24 WW punten
- Punten per portie voor 2 personen = 12 WW punten
- Punten per portie voor 3 personen = 8 WW punten
Gereedschap
- Pan
Bereiding
Bereid eerst alle ingrediënten voor (op de foto voor één portie). Begin met de aardappelen: omdat ik aardappelen met dunne schil heb gebruikt, heb ik de schil niet verwijderd: ik heb de aardappelen goed gewassen, in partjes gesneden en ongeveer 5 of 10 minuten geblancheerd, zodat ze zacht maar nog stevig waren zonder risico op breken. Je kunt ze echter ook schillen en in elke gewenste vorm snijden.
Als ze zijn afgekoeld, kruid de aardappelen met een theelepel olie en meng met de handen om alle aardappelen te bedekken: ja, een theelepel olie is voldoende en er zal zelfs wat op je handen achterblijven.
Bak de aardappelpartjes in een goede antiaanbakpan met een beetje zout en draai ze vaak om zodat ze gelijkmatig roosteren. Haal de aardappelen uit de pan en zet apart.
Terwijl de aardappelen koken, meng bloem, zout, peper en een beetje fijngehakte peterselie in een kom. Snijd de kip in reepjes en leg ze in de kom met het bloemmengsel. Meng goed zodat alle stukjes goed bedekt zijn: het beste is om je handen te gebruiken of het bloemmengsel en de kipreepjes in een zak te doen en de kip goed te masseren zonder je handen vuil te maken.
Doe in de hete pan de ongepelde hele knoflookteen en een andere theelepel olie. Zodra de knoflook begint te bakken, voeg de kip en een beetje zout toe. Bak op hoog vuur en draai de kipreepjes vaak om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden. Giet de wijn erbij en laat verdampen.
Wanneer de kip goed gaar is, voeg eerst de erwten en een beetje water toe, wacht een paar minuten tot de erwten zacht worden en voeg dan ook de eerder geroosterde aardappelen toe. Meng goed om alles op smaak te brengen, zet het vuur uit en voeg de laatste theelepel olie toe om te kruiden.
En hier is onze kip met aardappelen en erwten klaar om op tafel te zetten: wat een trek! Een echt smakelijk en ook royaal gerecht, je kunt de helft eten voor 12 Weight Watchers punten of verdelen in 3 kleinere porties van 8 WW punten.
Ik ben echt tevreden dat ik deze manier van bereiden en koken van kip heb geleerd. Natuurlijk kost het een paar punten meer voor de bloem, maar als de kip met bloem is bestrooid en daarna op hoog vuur wordt gekookt, geeft het geen vocht vrij en blijft het zacht en sappig, het is echt de moeite waard.
Bovendien zijn aardappelen en erwten een uitstekende smaakcombinatie: kortom een echt lekker gerecht, dat hier thuis goed werd ontvangen en ook gemakkelijk te maken is.
Probeer het en laat me weten of je het lekker vond in de reacties hieronder.
Eet smakelijk!
van Giovanna Buono
