De pasta alla carbonara met courgettes is een snelle en smakelijke recept, een complete en voedzame schotel met eieren en gerookt spek en de delicate smaak van courgettes.
De courgettes worden echter in veel recepten gebruikt. Als bijgerechten, voorgerechten, hoofdgerechten en worden zowel gekookt als rauw gegeten.
In dit recept worden ze gebakken met gerookt spek in extra vierge olijfolie met bieslook om een andere draai te geven aan de gebruikelijke carbonara die geen courgettes onder de ingrediënten heeft.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g pasta (penne of farfalle formaat)
- 1 courgette (middelgroot)
- q.b. bieslook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. Grana Padano DOP (geraspt)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 3 eieren
- 100 g spek
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
Stappen
In een koekenpan met vier eetlepels extra vierge olijfolie, bak het spek met bieslook.
Voeg de in blokjes gesneden courgettes toe, zout en kook ongeveer tien minuten op matig vuur met deksel.
Klop de eieren in een bord en meng met een beetje geraspte Grana kaas en een vleugje zwarte peper in poeder.
Kook ondertussen de penne al dente in een pan met veel water, ongeveer tien minuten vanaf het koken.
Giet af en doe de pasta terug in de pan op het vuur.
Giet er de gebakken courgettes met spek en de geklopte eieren in.
Roer met een houten lepel totdat de eieren stollen.
Serveer tenslotte pasta alla carbonara met courgettes in de borden en voeg geraspte Grana kaas toe in het midden van de tafel voor degenen die dat willen.
Penne alla carbonara met courgettes
Tip voor het recept: Gebruik bieslook in plaats van ui, handig om tegemoet te komen aan kinderen die het niet graag op hun bord vinden, en ook vanwege de goede smaak die het aan het recept geeft.
In deze inhoud zijn er een of meer affiliate links
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe vervang je ui in carbonara?
Om ui te vervangen gebruik je bieslook in plaats van ui, handig ook om tegemoet te komen aan kinderen die het niet graag op hun bord vinden, en ook vanwege de goede smaak die het aan het recept geeft.
