Stoofpot en artisjokken in de Slow Cooker, ik gebruik hem elke week, de Slow Cooker. Langzaam koken is wat je nodig hebt om stoofpot van elk type of kwaliteit vlees te bereiden. De nek, tweede categorie, evenals de schouder, de schoft of de ontbeende schouder zijn geschikt voor het bereiden van stoofpot, en dat is wat ik heb gebruikt: de ontbeende schouder. Ik ben geen expert, maar dankzij de slager om de hoek die me bijstaat wanneer ik advies nodig heb over de verschillende stukken vlees en waar ze voor dienen. Het is niet nodig om alleen vlees van de eerste keuze te kopen, maar afhankelijk van wat je moet bereiden is een ander stuk ook goed, zoals in dit geval voor de stoofpot. Twee dingen wil ik nog zeggen over de slowcooker: hij is ook geweldig voor groenten, ik maak er ribollita mee zonder enige moeite en met een maximaal resultaat.

Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Langzaam koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen

309,16 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 309,16 (Kcal)
Koolhydraten 10,21 (g) waarvan suikers 0,70 (g)
Eiwitten 20,76 (g)
Vet 21,13 (g) waarvan verzadigd 6,28 (g)waarvan onverzadigd 7,04 (g)
Vezels 4,14 (g)
Natrium 529,71 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienten voor het bereiden van stoofpot en artisjokken

600 g kalfsvlees (stoofpot)
2 artisjokken
20 g bloem (glutenvrij)
50 g extra vierge olijfolie
6 g rozemarijn (vers)
1 theelepel rozemarijn (droog)
4 blaadjes citroen
1 theelepel peperkorrels
1 snufje paprika zoet
6 g zout
2 citroenschil

Hulpmiddelen

Slow cooker
Koekenpan
Lepel
Houten lepel
Kom
Mes

Stappen

Ik maak de artisjokken schoon en snijd ze in partjes, ik bewaar ze in water en citroen om oxidatie te voorkomen.
Ik breng de stoofpot op smaak met zout, paprika, gedroogde rozemarijn, peperkorrels en haal het door de glutenvrije bloem.
Ik doe de olijfolie in de pan met het bebloemde stoofvlees en laat het aan alle kanten bruin worden. Ik voeg de verse rozemarijn, de schil en de bladeren van de citroen toe. Ik giet er witte wijn bij en laat het verdampen. Ik voeg ook de stengels van de artisjokken toe. Maak de artisjokken schoon en snijd ze in partjes en voeg ze toe aan de Slow Cooker. Voeg ook de stoofpot met alle geuren en aroma’s toe aan de pan.
Start de Slow Cooker in de High (hoge) kookmodus voor 4 uur en vervolgens voor 3 uur in Low (lage).
En daar is het klaar: de stoofpot en artisjokken in de Slow Cooker.
Hier moet je brood (ook glutenvrij indien nodig) hebben voor het dopen, wees niet onvoorbereid.
Breng op smaak met verse rozemarijn en serveer onmiddellijk.