Pasta patate e provola vind ik heerlijk. Ik ben het zelfs in Napels gaan proeven (Sant’Agata del Golfo om precies te zijn), dankzij Annapaola en Peppe. Dit om de textuur, de smaak, de romigheid en de geuren beter te begrijpen. Mijn nieuwsgierigheid drijft me altijd om te proberen wat me echt interesseert.
Terug thuis moest ik “het proberen te koken”, ik kocht een pakket gemengde pasta (Garofalo, voor de duidelijkheid), ik ging op zoek naar gerookte provola (die hier niet zo gemakkelijk te vinden is, maar die ik bij de Penny heb gevonden), ik heb alles samengevoegd.
Het recept zelf is simpel, maar naar mijn mening speelt het in op evenwichten en contrasten die je moet kunnen opvangen. Ik voeg eraan toe dat ik tevreden was met mijn eerste pasta patate e provola, en dat ik het deze winter zal blijven koken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 80 g gemengde pasta of tubetti
- 250 g rode aardappelen
- 2 eetlepels soffritto mix (ui, wortel, selderij, peterselie)
- 50 g cherrytomaten
- q.b. zout
- 50 g verse gerookte provola
- 1 Parmezaanse kaas korst (optioneel)
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Zeef
Stappen
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie met de Italiaanse soffritto en de in zeer kleine blokjes gesneden tomaatjes (mirepoix). Verwarm en bak vervolgens op laag vuur, schil en snijd de aardappelen in blokjes, voeg ze toe en laat ze op smaak komen. Voeg een paar glazen heet water toe om de groenten te bedekken.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 40 minuten koken. Voeg aan het einde van het koken de Parmezaanse kaas korst toe als je wilt, en vervolgens nog wat water om de pasta te koken.
De gemengde pasta kookt in 9 minuten, breng het opnieuw aan de kook, verhoog het vuur en kook zonder deksel.
Als de pasta gaar is, haal van het vuur en voeg de in stukjes gesneden provola toe en vervolgens de Parmezaanse kaas, meng goed en serveer heet.
