Stappen

• Maak de wortelen schoon met een borsteltje (of schil ze).

  Snijd ze in stukjes, doe ze in een magnetronbestendige container en kook ze vijf minuten op hoge temperatuur in de magnetron.

  

• Terwijl de wortelen in de magnetron koken, roerbak de kikkererwten in een pan met een theelepel olie, een snufje komijnzaad (je kunt ook karwijzaad gebruiken, ook bekend als weiland komijn) en chilipeper, indien gewenst.

  Wanneer de wortelen gaar zijn, voeg ze toe aan de kikkererwten en laat alles een paar minuten in de pan op smaak komen.

  

• Rooster de sesamzaadjes in een aparte kleine pan. Dit is een heel eenvoudige handeling die slechts een paar minuten duurt.

  ☝ Enige voorzichtigheid: haal ze van het vuur zodra ze van kleur veranderen en doe ze meteen in een bord om af te koelen, anders kunnen ze te veel roosteren door de hitte van de pan.

  

• Op dit punt hoef je alleen maar alles te mixen met de staafmixer. Ga als volgt te werk:

  Giet de geroosterde sesamzaadjes, de wortelen, de kikkererwten, het sap van een halve citroen, de geraspte schil, twee theelepels olie en een half teentje knoflook (indien gewenst) in een smalle en hoge container (de container die bij de staafmixer hoort is prima).

  Mix tot je een crème krijgt.

  Laat de hummus een half uur in de koelkast afkoelen.

  

• Serveer de hummus van kikkererwten en wortelen met een scheutje rauwe olie en gegarneerd met geroosterde sesam, komijnzaad en een raspje citroenschil.

  Het is heerlijk gesmeerd op brood, toast, crackers of beschuit, en ook gebruikt als saus voor rauwe groenten. Wat een lekkernij! 😋

  

• Aanbevelingen:

  🔹️ Knoflook en chilipeper kunnen weggelaten worden. Je krijgt een mildere crème, geschikt voor kinderen, voor mensen die knoflook niet goed verdragen of voor degenen die niet van pittig houden. Ik heb alle versies geprobeerd (zonder knoflook met chilipeper, met knoflook zonder chilipeper, zonder beide) en ik vind ze allemaal heerlijk. Hummus is altijd een lekkernij in alle versies. 😋
  🔸️ Bij gebruik van kikkererwten uit blik, vergeet niet ze altijd grondig af te spoelen met koud water nadat je ze hebt uitgelekt.
  🔹️ Als je van plan bent de kikkererwten te koken, moet je je een dag van tevoren voorbereiden vanwege de tijd die nodig is voor het weken van gedroogde kikkererwten en de lange kooktijd. Daarom raad ik aan om, wanneer je besluit een soep of een pasta met kikkererwten te maken, een handvol gekookte kikkererwten opzij te zetten voor de hummus. 😉

  🔸️ Ik herinner je eraan dat er ook potten met ongezouten peulvruchten op de markt zijn. Helaas zijn ze niet altijd gemakkelijk in supermarkten te vinden. Meestal koop ik ze online, hoewel ze met tussenpozen beschikbaar zijn (als ze niet beschikbaar zijn, zijn kikkererwten er wel, maar dan zijn er bonen of het peulvruchtenmix, of omgekeerd). Ahhh, het is het harde leven van ons natriumarme mensen! 🤷‍♀️😃