Vandaag wil ik je een recept laten zien dat ik een paar dagen geleden heb uitgeprobeerd en dat hier thuis erg in de smaak viel: de omelet met Chinese groenten. Ik maak vaker frittata’s dan omeletten (in alle opzichten!) en dus zoals je zult zien is het niet helemaal perfect, maar het was heerlijk. De combinatie van de verschillende smaken is perfect en ik denk niet dat ik enige Chinees heb beledigd, het was echt heel oosters.
Voor de vulling heb ik shitake paddenstoelen gebruikt, maar andere soorten paddenstoelen zijn ook prima, spinazie en sojascheuten die, heel kort gekookt, knapperig en lekker blijven. En toen heb ik sojasaus toegevoegd, die precies het Chinese tintje aan deze omelet geeft.
Eerlijk gezegd dacht ik niet dat het zo lekker zou zijn, maar de Nederlander at het op, en aangezien hij een liefhebber is van de Chinese keuken, was het een grote voldoening om hem te horen zeggen: “Het lijkt echt uit een Chinees restaurant te komen.” Kom lezen hoe eenvoudig het is om het te bereiden.
Enkele andere frittata recepten vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 middelgrote eieren
- 5 ml extra vergine olijfolie (1 theelepel)
- 1 eetlepel magere melk (optioneel)
- 200 g Shitake of Shiitake paddenstoelen (of andere variëteit)
- 200 g verse spinazie
- 100 g sojascheuten
- 1 teen knoflook
- 1 lente-ui
- 1 eetlepel sojasaus (bij voorkeur met een laag zoutgehalte)
- q.b. zout en peper
- Punten voor 1 portie (de hele omelet) = 5 WW punten
Gereedschap
- Handgarde
- Koekenpan
- Spatel
Bereiding
Bak eerst de knoflookteen en een deel van de in plakjes gesneden lente-ui in een anti-aanbak wok met een halve theelepel olie. Voeg dan de in plakjes gesneden paddenstoelen toe en houd het vuur hoog. Laat de paddenstoelen net zo lang koken tot ze beginnen te bruinen.
Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en roer heel snel op hoog vuur om ze te laten slinken. Voeg nu ook de sojascheuten toe en roer.
Voeg een beetje zout toe en zet het vuur uit, giet alles op een bord en zet opzij.
Klop de eieren, melk, een eetlepel sojasaus en een beetje peper samen: je hoeft niet veel te kloppen, alleen om de ingrediënten te mengen.
Verwarm een goede anti-aanbakpan en voeg een halve theelepel olie toe.
Wanneer de olie goed verwarmd is, giet het eiermengsel erin en roer voorzichtig met een spatel zodat de omelet snel gaar wordt: dat is het geheim om het luchtig te houden, het moet niet te lang koken.
Zodra het ei aan de oppervlakte gestold is, leg je de groenten op de helft van de omelet.
Gebruik een brede spatel om de andere helft van de omelet over de groenten te vouwen en kook nog een paar minuten tot het goudbruin is.
En zo is onze omelet met Chinese groenten klaar om geserveerd te worden. Als je er meer moet maken, raad ik aan om de omeletten op een bakplaat met bakpapier te leggen en ze warm te houden in de oven tot het moment van serveren.
Zoals ik al zei, vonden we deze omelet met groenten heerlijk. Ik heb de rest van de rauwe lente-ui in plakjes gesneden op de mijne gelegd en de Nederlander wilde in plaats daarvan gehakte peterselie: in beide gevallen was het heerlijk.
Als je van sojasaus houdt, kun je ook een druppeltje bovenop de omelet toevoegen, maar al toegevoegd aan de eieren is het voldoende om de oosterse smaak aan het gerecht te geven. Ik hoop dat jij er ook van zult genieten: laat het me weten in de reacties hieronder of op Facebook.
Eet smakelijk allemaal!
door Giovanna Buono
