De veldsla met sinaasappel is een frisse lekkernij, perfect voor elke gelegenheid dankzij de zoetzure smaak.
Veldsla of veldkers: Dit kleine slaatje dat op een kleine radicchio lijkt, heeft een zoete en nootachtige smaak. Ik vind het heerlijk in salades, het is rijk aan vitamine C, maar ook aan vitamine A en kalium. Wist je dat we het hier in Veneto ‘gallinella’ noemen.
Twee, eigenlijk drie ingrediënten die zonder twijfel bijdragen aan gezondheid op tafel. Vandaag hebben we het over veldsla, sinaasappels en noten, de hoofdrolspelers van deze heerlijke en delicate winterse salade.
Sinaasappel: In dit geval heb ik vanille sinaasappels gebruikt. Heb je die ooit geproefd? Het is een zeer zoete variëteit, helemaal niet zuur, met een mooie kleur die varieert van oranje tot rood. Ze heet vanille sinaasappel omdat de zoetheid een vleugje vanille bevat. Het is een Siciliaanse sinaasappel, die je meestal ook biologisch kunt vinden. Net als haar zussen is ze rijk aan vitamine C, antioxidanten en we eten natuurlijk ook de witte filamenten, de albedo, die rijk zijn aan vezels en het immuunsysteem versterken.
Noten: We komen bij het derde ingrediënt, de noten! Voor dit recept heb ik de Lara noten uit de regio gebruikt. Laten we alsjeblieft Italiaanse noten kopen! Ik weet dat ze moeilijk te vinden zijn, misschien omdat de Franse concurrentie erg aanwezig is, en dat is prima, zeker beter Franse als ik geen Italiaanse kan vinden, dan Californische of noten die van de andere kant van de wereld komen.
Lara noten, een zeer smakelijke variëteit van noten, die niet gebleekt worden, met een ronde schil. Goed, als ik over noten begin, houd ik niet meer op, ik voeg alleen toe dat 30 gram noten per dag (5 of 6 noten) ongeveer 180 kcal leveren, maar ze bevatten ook 4 gram eiwitten en 2 gram vezels naast de 13 gram goede vetten!!
Noten zijn rijk aan vitamine E en Vitamine B6 maar ook aan fosfor, mangaan, koper, magnesium, folaat, thiamine.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Veldsla met sinaasappel
- 100 g veldsla (veldkers)
- 3 sinaasappels (vanille bio)
- 8 noten
- 1 theelepel kruiden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zeezout
- 1 eetlepel chiazaad
- 1 eetlepel sinaasappel (schil)
- 1 snufje peper
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Ovale schaal
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Saladespinner
Hoe maak je heerlijke veldsla met sinaasappel
Was de biologische sinaasappels grondig, snijd een halve sinaasappel, rasp een eetlepel schil die je aan het eind toevoegt en zet deze apart om over de salade te persen. Snijd met een scherp mes de andere sinaasappels in plakjes van een cm. Zet apart.
Was en droog de veldsla en snijd eventuele worteltjes af. Breek de noten, haal de pitten eruit en hak ze grof. Doe alles in een kom.
In de kom waar je de veldsla en noten hebt gedaan, breng je op smaak met kruiden, chiazaad, zout, peper, olie, sap van een halve sinaasappel en de geraspte schil, meng goed. Leg de sinaasappelplakjes rondom op het serveerbord, in het midden leg je de aangemaakte salade.
Hoe bewaar je de salade
De salade kan, eenmaal aangemaakt, maar een paar uur worden bewaard, omdat het sinaasappelsap de ingrediënten slap maakt. Als de salade nog niet is aangemaakt, kun je deze in een luchtdichte container doen en in de koelkast bewaren tot de volgende dag.
Varianten veldsla met sinaasappel
Een simpele salade zoals deze kan eindeloos worden gevarieerd volgens het seizoen. Probeer het met rucola, met krulandijvie of zelfs met ‘barba di frate’. Voeg ander gedroogd fruit of rozijnen toe, pel de citrusvruchten, zoals grapefruits of bergamot, levend. Voeg het fruit toe dat je verkiest, bijvoorbeeld een scheutje verse gember.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk ander fruit kan ik gebruiken in plaats van sinaasappel?
Deze salade is variabel afhankelijk van het seizoen, probeer het bijvoorbeeld met granaatappel of met aardbeien of peren.
Kan ik de veldsla met sinaasappel van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt de salade ook de dag ervoor bereiden, maar niet aanmaken, dek het bord goed af met folie en zet in de koelkast. De notenpitten kun je beter op het laatste moment toevoegen, anders verliezen ze hun knapperigheid.
