De zachtste castagnole zijn heerlijke gefrituurde lekkernijen, typisch voor Carnaval, en heel eenvoudig te maken; je hebt alleen een kom, een lepel en een weegschaal nodig om het beslag te bereiden waarmee je zeer zachte beignets zult krijgen.
Ricotta is het belangrijkste ingrediënt van deze variant, het geeft de castagnole een unieke zachtheid, waardoor ze lichter zijn dan de traditionele versies die over het algemeen meer boter en eieren bevatten.
Het recept dat ik voorstel is heel eenvoudig, maar tegelijkertijd geeft het een uitstekend resultaat. Mijn castagnole zijn licht en zacht, ze smelten in je mond bij elke hap en houden geen overtollige olie vast (mits goed gefrituurd).
Zoals vaak gebeurt, komt de inspiratie van traditionele zoetigheden. In Bologna worden de knapperige castagnole gemaakt, vergelijkbaar met gefrituurd zanddeeg, ze zijn extreem bros en blijven lang onveranderd, en de topini, heerlijke zachte beignets met een romige Marsala-geparfumeerde kern; ik wilde een lekkernij maken die ertussenin zat, en creëerde zo mijn variant.
Na het frituren hoef je ze alleen maar door absorberend papier te halen en ze te bestrooien met poedersuiker, wat zoetheid toevoegt en ze absoluut onweerstaanbaar maakt.
In mijn familie vonden ze het geweldig, probeer ze en laat me weten wat je ervan vindt.
Probeer ook de andere Carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 450 g castagnole
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 145 g bloem 00
- 100 g koeienricotta
- 1 ei (medium)
- 35 g suiker
- 5 g bakpoeder voor zoetigheden
- 15 g rum (of een andere likeur naar keuze met hetzelfde alcoholpercentage)
- 20 g boter (zacht)
- 45 g volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt of een andere citrusvrucht naar keuze)
- 500 g arachideolie
- 50 g gepoederde vanillesuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Weegschaal
- 1 Pan klein
- 1 Schuimspaan
- Absorberend papier
Werkwijze
Werk in een kom de ricotta met de zachte boter en suiker, voeg het ei toe, voeg de vanille, de citroenschil, de likeur en de melk toe en meng goed met de handgarde.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, meng het mengsel tot een glad en homogeen deeg. Bedek het en laat het 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Het deeg is klaar, je krijgt een vrij dik en glad beslag, perfect om met een lepel op te scheppen.
Giet de olie in een kleine pan met een dikke bodem en verwarm deze tot 160/165°. Neem een kleine hoeveelheid deeg met een theelepel en laat het voorzichtig in de hete olie vallen met behulp van een andere lepel.
In korte tijd zullen ze in volume verdubbelen en rond worden.
Frituur een paar castagnole tegelijk, en beweeg ze vaak met de schuimspaan, zodat ze gelijkmatig gaar worden.Als ze goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken op een bord bedekt met absorberend papier zodat ze de overtollige olie verliezen. Bestrooi ze royaal met poedersuiker.
De zachtste castagnole zijn klaar.
Tips
Bewaring
De zachtste ricotta castagnole kunnen 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.
**********************
Voor tips over het maken van de recepten, contacteer me op FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
