Gesneden rundvlees met groenten, recept met de wok

in

De gesneden rundvlees met groenten is een eenvoudig en snel hoofdgerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een praktische maar verzorgde keuken. Het succes van dit recept hangt vooral af van de kooktechniek: korte tijden, goed gecontroleerd vuur en ingrediënten die in de juiste volgorde worden toegevoegd, zorgen ervoor dat het vlees mals blijft en de groenten nog steeds aangenaam zijn om te eten.
Voor dit soort bereidingen zijn wokpannen bijzonder geschikt. In dit recept hebben we de Classe wok gebruikt, die dankzij hun vorm en gelijkmatige warmteverdeling werken bij gecontroleerde temperatuur zonder deksel. De brede bodem en hoge randen vergemakkelijken het omgooien van de ingrediënten en zorgen voor snel bakken van vlees en groenten, waardoor er niet te veel water vrijkomt.
Het koken gebeurt dus in enkele minuten, met een effectieve schroeireactie en een schone eindresultaat. Het resultaat is een uitgebalanceerd gerecht waarin het vlees sappig blijft en de groenten hun kleur en consistentie behouden, wat laat zien dat zelfs een dagelijks recept kan profiteren van het gebruik van de juiste apparatuur.

Gesneden rundvlees met groenten
  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Kosten: Gemiddeld
  • Bereidingstijd: 10 Minuten
  • Porties: 2 personen
  • Kookmethodes: Fornuis
  • Keuken: Italiaans
  • Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten van de gesneden rundvlees met groenten:

  • 350 g gesneden rundvlees
  • 1 paprika (groot)
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1/2 gele ui
  • naar smaak fijne zout
  • naar smaak zwarte peper (optioneel)

Benodigdheden voor de gesneden rundvlees met groenten:

  • 1 Wok
  • 1 Mes
  • 1 Tangent silicone

Stappen voor de bereiding en het koken van de gesneden rundvlees met groenten:

  • Was de paprika, verwijder de steel en de zaden en snijd hem vervolgens in regelmatige reepjes (wij hebben een halve gele en een halve rode paprika gebruikt om meer kleur aan de bereiding te geven).
    Schil de ui, snijd deze in dunne plakjes en verdeel vervolgens elke plak in reepjes.
    Controleer de gesneden rundvlees en als ze te lang zijn, verdeel ze dan in twee; de optimale lengte is ongeveer 10 centimeter.

    Zet de wok op middelhoog vuur en laat hem opwarmen (rond de 160/170°), voeg dan de olie toe en laat deze kort opwarmen.

  • Voeg de ui toe en laat een paar minuten koken.

    gesneden rundvlees met groenten2
  • Voeg de gesneden rundvlees toe

    gesneden rundvlees met groenten3
  • Laat ze snel aanbraden door ze één keer om te draaien, en kook ze een paar minuten totdat ze goed dichtgeschroeid en nog mals zijn.
    Het is normaal dat tijdens het bakken het vlees een kleine hoeveelheid vloeistof afgeeft,
    dit gebeurt omdat de vezels van het vlees reageren op de warmte.
    Door het vuur middel-hoog te houden en de pan onafgedekt, verdampt de vloeistof snel, wat een correcte schroeireactie mogelijk maakt.
    Een lichte vochtigheid op de bodem is geen fout, maar maakt deel uit van het wok koken en geeft aan dat de ingrediënten op natuurlijke en gecontroleerde wijze worden gekookt.

    gesneden rundvlees met groenten4
  • Voeg de paprika’s toe en blijf alles omgooien, terwijl je het vuur hoog houdt. Ga door met koken totdat de groenten licht zijn verzacht maar nog steeds stevig.

  • Voeg aan het einde zout en peper toe (indien gewenst). Zet het gas uit en serveer onmiddellijk.

    gesneden rundvlees met groenten5

Aantekeningen:

– Zout moet pas aan het einde van de bereiding worden toegevoegd, omdat het water uit zowel het vlees als de groenten laat komen.
Als je aan het begin zout toevoegt, daalt de temperatuur van de wok en beginnen de ingrediënten te stoven in plaats van te schroeien.
Door het zout aan het einde toe te voegen, houd je een droge kookwijze, een malser vlees en smaakvollere groenten.

– In de wok gebeurt het koken op hoge temperatuur en zonder deksel, omdat de stoom die tijdens het koken ontstaat snel moet kunnen verdampen.
Als je een deksel gebruikt, zou de stoom gevangen worden gehouden, waardoor de groenten of garnalen of het vlees water zou laten ontsnappen, wat een zeer waterige bodem zou opleveren.

FAQ (Veelgestelde Vragen)

  • Is het normaal dat het vlees een beetje vloeistof afgeeft tijdens het koken?

    Ja, dat is normaal, vooral in de eerste minuten, omdat de vezels van het vlees reageren op de warmte. Door de wok goed heet te houden en zonder deksel verdampt de vloeistof snel.

  • Welke andere groenten kan ik gebruiken?

    Je kunt ook courgettes, wortels, broccoliroosjes of sperziebonen gebruiken, altijd in regelmatige stukken gesneden om een gelijkmatige bereiding te garanderen.

  • Kan ik het type vlees veranderen?

    Ja, je kunt ook kalfsvlees, kip of kalkoen gebruiken, mits je de plakken snijdt en snel bakt.

  • Kan ik een pan gebruiken als ik geen wok heb?

    Ja, het recept werkt ook in een grote en antiaanbakpan, altijd zonder deksel en vanaf het begin met de pan goed heet.

Auteursafbeelding

crisemaxincucina

Cris en Max verenigd in het leven met een grote passie voor koken.

Lees de blog