Hoe bereid je de Soesjes

• Doe de boter en het water in een steelpan en verwarm ze om de boter te smelten. Breng aan de kook. Haal van het vuur en voeg de bloem en het zout in één keer toe. Meng goed met een houten lepel en zet de pan terug op laag vuur.

• Blijf het deeg kloppen totdat er een stevige bal ontstaat die loskomt van de randen van de pan. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Voeg een ei toe en laat het goed opnemen voordat je een ander toevoegt.

• Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Verwarm de oven voor op 200°. Vorm de soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt ze klein of groot maken, zoals je wilt. Houd ze van elkaar gescheiden omdat ze tijdens het bakken opzwellen en in volume toenemen. Met deze hoeveelheden heb ik er 22 middelgrote gemaakt.

• Bak de soesjes in de statische oven op 200° gedurende 14 minuten. Verlaag de temperatuur naar 180° en bak nog 10 minuten. Zet de oven uit en laat de ovendeur een klein beetje open, zodat de soesjes afkoelen voordat je ze uit de oven haalt.

• Verwarm in een steelpan de melk met de citroenschil. Klop de 2 eidooiers met de suiker tot een lichte en dikke massa. Voeg het aardappelmeel toe en meng.

• Roer met een garde en kook op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. Dit duurt slechts 1-2 minuten. Haal van het vuur, giet de room in een kom, verwijder de citroenschil en laat afkoelen.

• Vul de soesjes met de room. Ik heb simpelweg de bovenkant afgesneden en ze met een theelepel gevuld. Maar als je wilt, kun je ze vullen met een spuitzak. Bestrooi rijkelijk met poedersuiker

  Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana