Heb je ooit droge passatelli geprobeerd? Vandaag presenteer ik je het recept van passatelli met gorgonzola, speck en walnoten, een heerlijk, geurend en snel te bereiden hoofdgerecht! Ongeveer 10 minuten om een bord passatelli op tafel te zetten dat anders is dan anders!
Ik ben zo blij om jullie dit recept te presenteren dat ik het drie keer heb geprobeerd voordat ik het publiceerde. Je moet zeker zijn voordat je een recept deelt, toch? Dit was ook het perfecte excuus om ze keer op keer te proeven, omdat droge passatelli met gorgonzola, speck en walnoten gewoon te lekker zijn!
Ik vertel vaak aan vrienden of collega’s dat zodra recepten gepubliceerd zijn, ik ze niet meer maak. Dit komt omdat ik, zodra de foto’s zijn gemaakt en de video is opgenomen, doorga naar andere gerechten om jullie voor te stellen. Daardoor worden veel van de recepten die door de familie worden gewaardeerd, niet meer gemaakt in mijn keuken.
Dus, in de afgelopen weken, heb ik dit hoofdgerecht met passatelli meerdere keren gemaakt, gewoon omdat hun smaak en geur onweerstaanbaar zijn. Maar ik besloot dat het tijd was om het met jullie te delen en hier ben ik dan met dit nieuwe recept!
Als je van gorgonzola houdt, mis dan niet: de taske met champignons en gorgonzola, die zowel door volwassenen als kinderen leuk gevonden worden. Of de peren met gorgonzola en walnoten, een verfijnd en heerlijk voorgerecht, en wanneer het seizoen daar is, probeer dan de abrikozen met gorgonzola, walnoten en speck uit de oven! Op de blog vind je ook de lasagne met radicchio en de onweerstaanbare tomino speck en eieren, dat jullie vorig jaar letterlijk gek maakte (gezien de views).
Voordat we naar het recept van vandaag gaan, herinner ik je eraan dat ik je elke ochtend wacht in de Facebook-groep en op de fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een must-see afspraak om de dag met een zoete of hartige traktatie te beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 1.011,35 (Kcal)
- Koolhydraten 145,77 (g) waarvan suikers 6,67 (g)
- Eiwitten 48,01 (g)
- Vet 28,93 (g) waarvan verzadigd 11,52 (g)waarvan onverzadigd 9,04 (g)
- Vezels 6,58 (g)
- Natrium 1.352,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties droge passatelli
- 400 g eierpasta, droog (passatelli)
- naar smaak groentebouillon (of vleesbouillon)
- 100 g gorgonzola (zachte in mijn geval)
- 50 ml melk
- naar smaak walnoten
- 70 g speck
Tips: gebruik geen te zoute gorgonzola, anders loop je het risico dat het gerecht te zout wordt en de andere smaken verloren gaan. Als je goed nadenkt, wordt ook de speck geroosterd in de pan mooi zoutig, en het gerecht verliest ook de zachtheid van de walnoten.
Benodigdheden om de passatelli met gorgonzola, speck en walnoten te bereiden
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Staafmixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenweegschaal
Stappen van het recept passatelli gorgonzola speck en walnoten
Mijn recept is heel eenvoudig en snel: we bereiden in enkele minuten een heerlijk en geurend hoofdgerecht, perfect om te dippen! Laten we beginnen!
Ik begin de bereiding door de dikke plak speck op de snijplank te leggen en met een scherp mes veel kleine reepjes te maken. Ik giet de bouillon, in mijn geval groentebouillon, in een pan om de passatelli te koken en laat deze bijna aan de kook komen.
Ik zet vervolgens een pan met antiaanbaklaag op het fornuis en laat deze kort opwarmen voordat ik de speckreepjes erin doe om ze te bakken en te roosteren.
Intussen giet ik de hoeveelheid melk in de beker van de staafmixer en voeg ik de stukjes gorgonzola en enkele walnoothelften toe. Ik mix alles tot een dikke witte crème is ontstaan.
Nu heb ik alle ingrediënten klaar om verder te gaan met het recept!
Ik giet de gorgonzolacrème en walnoten in een grote kom en pak twee lepels om te mengen. Kook 3 minuten de passatelli in de bouillon en giet ze dan af met behulp van een vergiet. Vervolgens leg ik de passatelli in de kom met de gorgonzola. Ik voeg nog meer walnoten toe, door ze grof met de hand te breken, en als laatste de geroosterde speckreepjes, en bewaar een beetje voor de decoratie.
Ik meng de ingrediënten voorzichtig en dien dan op. Als je ervan houdt, kun je een mooie en royale hoeveelheid geraspte kaas toevoegen, anders doe je zonder, zoals ik. Strooi de bewaarde speck en andere in nog kleinere stukjes gehakte walnoten erover.
Ik ben klaar om aan tafel te serveren dit bord passatelli met gorgonzola, speck en walnoten, super heerlijk en smaakvol! Ik wens je een smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties van het recept passatelli gorgonzola speck en walnoten
Tips: werk de gorgonzolacrème, melk en walnoten goed door, omdat het een mooie consistentie moet hebben die je in staat stelt om de pasta goed te mengen. Inderdaad, dit recept is bedoeld om pastagerechten op een eenvoudige en snelle manier te kruiden en ik heb het gewoon aangepast aan de passatelli. Hoe romiger de crème (sorry voor het woordspel), hoe meer de pasta één geheel zal worden met de saus. Let op, zet niet op het fornuis, maar meng op kamertemperatuur in de kom. Rooster de speck goed voor een knapperig effect bij elke hap.
Variaties: als je klassieke gorgonzola hebt, kun je deze gebruiken, maar probeer deze te balanceren met een niet te rijpe speck en misschien de hoeveelheid voor de crème te variëren. Ik zou je aanraden om 70 gram gorgonzola en 30 gram smeerkaas te gebruiken, die milder is en niet zout. Je kunt de geraspte kaas zowel aan het einde van de bereiding toevoegen, voordat je de passatelli serveert, als een beetje in de crème.
Je kunt in plaats van de walnoten de cashewnoten gebruiken (we hebben ook deze versie geprobeerd) of de amandelen. Maar ik geef de voorkeur aan walnoten voor dit recept. Laatste en niet minder belangrijke variatie is om de passatelli te vervangen door pasta, of deze nu lang of kort is en in de vorm die je verkiest: deze saus zal altijd perfect zijn.
