Er zijn recepten die zijn gemaakt om de drukke dagen te vereenvoudigen, en deze romige bloemkool- en kikkererwtencurry is er een van. Eén pan, weinig ingrediënten en een saus zo omhullend dat het meteen comfortfood wordt.
De bloemkool, vaak onderschat, komt in curry’s het best tot zijn recht: absorbeert de specerijen en blijft zacht maar aangenaam stevig. De kikkererwten maken het gerecht vullender en uitgebalanceerd, ook perfect als hoofdgerecht.
De saus is de echte ster: tomaat, kokosmelk en geroosterde specerijen creëren een diepe en geurige balans, ideaal om te combineren met warme naan of te serveren met basmatirijst.
Een veganistisch, glutenvrij, snel recept geschikt voor de dagelijkse keuken, dat zelfs beter wordt de volgende dag.
👉 Ideaal voor wie op zoek is naar eenvoudige, voedzame en smaakvolle gerechten zonder complicaties.
Als je van warme en rustgevende gerechten houdt, zul je deze ook geweldig vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van Bloemkool en kikkererwten curry
- 1 bloemkool
- 400 g gekookte kikkererwten
- 400 ml kokosmelk
- 120 ml groentebouillon
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- gemberpoeder (of vers)
- kerrie
- kurkumapoeder
- garam masala
- chilipoeder
- komijnpoeder
- plantaardige olie
- zout
- plantaardige room zonder lactose (of kokosmelk)
- koriander (of peterselie)
- Basmati rijst (of naanbrood)
Gereedschappen voor het bereiden van Bloemkool en kikkererwten curry
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
Hoe Bloemkool en kikkererwten curry te bereiden
Verwarm een eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngesneden ui en de knoflook toe en bak een paar minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg de geraspte of poeder gember toe en kook ongeveer 1 minuut, roer om te voorkomen dat het verbrandt.
Voeg alle specerijen toe: kerrie, komijn, garam masala, kurkuma, chilipeper en zout. Roer en laat 30 seconden roosteren, totdat ze hun geur afgeven. Voeg indien nodig een scheutje olie toe.
Giet de gepelde tomaten erin en druk ze lichtjes fijn. Roer en laat een paar minuten koken.
Voeg de kokosmelk, de groentebouillon en de in niet te grote noch te kleine stukken gesneden bloemkool toe.
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 10–15 minuten sudderen tot de bloemkool zacht is maar nog steeds licht krokant.
Voeg de kikkererwten toe en kook nog 5 minuten.
Breng op smaak met zout en serveer met verse koriander en een scheutje kokosmelk of plantaardige room.
Bewaring
De bloemkool- en kikkererwtencurry kan in een luchtdichte container in de koelkast 2–3 dagen bewaard worden.
Verwarm het opnieuw:
in de magnetron voor een paar minuten
of in de oven op 160 °C voor 20–30 minuten
Het is zeer waarschijnlijk dat het goed kan worden ingevroren, hoewel we het niet direct hebben getest: als je besluit om het in te vriezen, laat het dan volledig afkoelen voordat je het invriest.
Nuttige tips
Snijd de bloemkool in vergelijkbare stukken voor een gelijkmatige garing.
Als je van pittigere curry’s houdt, verhoog dan het chilipoeder of voeg verse chilipeper toe.
Voor een nog meer fluweelzachte saus kun je een klein deel pureren voordat je de kikkererwten toevoegt.
Variaties
Met linzen: vervang de kikkererwten door rode linzen (verlaag de bouillon iets).
Met andere groenten: ook heerlijk met zoete aardappelen, spinazie of courgette.
Meer eiwitten: voeg gebakken tofu blokjes toe apart geroosterd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, in feite is het de volgende dag nog smaakvoller.
Is het geschikt voor een glutenvrij dieet?
Ja, het recept is van nature glutenvrij (let wel op de naan als het geserveerd wordt).
Kan ik light kokosmelk gebruiken?
Ja, maar de saus zal minder romig zijn.
