De stracchino van de hertogin is een zeer scenografische, verfijnde en eenvoudig te bereiden semifreddo, want de enige vereiste kookstap is het suikersiroop om de eieren te pasteuriseren.
Een dessert dat ik bedacht heb voor het kerstdiner aangezien bij ons thuis de hele familie zowel op kerstavond als tijdens de lunch op de 25e samenkomt, maar dit dessert is altijd perfect als je een familiediner hebt. Het is echt snel te bereiden en wordt zeer gewaardeerd door jong en oud. Kende je dit dessert al? Voor mij was het echt een geweldige ontdekking!!
Hieronder geef ik je nog meer ideeën voor heerlijke semifreddo-desserts om ook tijdens feestdagen te proberen en een geweldige indruk te maken, net zoals deze stracchino van de hertogin. Laten we dan na de foto direct ontdekken hoe je het bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 513,24 (Kcal)
- Koolhydraten 58,64 (g) waarvan suikers 31,85 (g)
- Eiwitten 11,12 (g)
- Vet 26,06 (g) waarvan verzadigd 12,54 (g)waarvan onverzadigd 4,80 (g)
- Vezels 10,23 (g)
- Natrium 103,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Stracchino van de hertogin
- 250 g Mascarpone
- 350 g lange vingers
- 150 g suiker
- q.b. koffie (gezoet)
- 2 eieren
- 80 g pure chocolade
- 5 eetlepels cacaopoeder
- 50 ml water
- 1 Cakevorm
Bereiding van de stracchino van de hertogin
Begin met het zetten van de koffie en laat deze afkoelen in een lage kom. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de mascarpone beetje bij beetje toe, voorzichtig mengend om klontjes te vermijden.
Klop de eiwitten stijf en vouw ze in de mascarponecrème met opwaartse bewegingen om ze niet te laten inzakken.Verdeel de verkregen crème over twee kommen:
In de eerste laat je de witte crème.
In de tweede voeg je de gehakte pure chocolade en een eetlepel gezeefde cacaopoeder toe, goed mengend om het donkere deel te creëren.Bekleed een cakevorm met huishoudfolie (dit helpt je om het gemakkelijk te ontvormen).
Doop snel de lange vingers in de koffie en gebruik ze om de bodem en wanden van de vorm te bekleden, ze verticaal langs de randen te plaatsen.
Giet eerst de laag chocoladecrème op de bodem.
Voeg de laag witte crème toe.
Sluit het dessert af met een laatste laag in koffie gedrenkte lange vingers.Dek af met folie en laat rusten in de vriezer gedurende ongeveer 2-3 uur (of in de koelkast gedurende minstens 6 uur als je een zachtere textuur verkiest).
Bij het serveren, draai de vorm om op een serveerschaal, verwijder de folie en bestrooi royaal met cacaopoeder.Een kleine tip: Als je een perfecte plak zoals op de foto wilt, zorg er dan voor dat je de crèmelaagjes goed aandrukt terwijl je ze in de vorm giet!
Voor een perfecte mascarponecrème, zorg ervoor dat de mascarpone op kamertemperatuur is voordat je ermee werkt, terwijl de eiwitten ijskoud moeten zijn om stevig stijf te kloppen.
Om schone plakken te verkrijgen, gebruik een glad lemmetmes verwarmd onder heet water en droog daarna voor elke snede.
Hier is mijn FACEBOOK PAGINA als je dagelijks op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, geef dan een like.
Bewaring van de stracchino van de hertogin
De stracchino van de hertogin kan enkele maanden in de vriezer bewaard worden. Je kunt de stracchino van de hertogin versieren met geschaafde amandelen voordat je het serveert. Je kunt wat rum aan de koffie-dip toevoegen, mits het dessert niet door kinderen gegeten wordt. In plaats van pure chocolade kun je cacaopoeder gebruiken.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, GA TERUG NAAR HOME
