De polenta met taleggio worst en paddenstoelen is een eenvoudig gerecht vol smaak, en bovendien snel klaar. Voor het recept heb ik instantmaïsmeel voor polenta gebruikt, maar je kunt elk soort gebruiken dat je wilt. Ik heb het daarna op smaak gebracht met smakelijke stukjes taleggio, een typisch zachte kaas uit Bergamo, smaakvolle stukjes worst en gedroogde paddenstoelen. Het kan zowel als hoofdgerecht, als voorgerecht of als bijgerecht worden geserveerd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 ml water
- 70 g instant maïsmeel
- 70 g Taleggio
- 70 g worst
- 10 g gedroogde paddenstoelen
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Pan
- Klein pannetje
- Klein kommetje
Stappen
Om polenta met taleggio worst en paddenstoelen te bereiden…
Verwarm eerst in een klein pannetje wat water en giet het vervolgens in een klein kommetje om de gedroogde paddenstoelen 10 minuten te laten weken.
Terwijl de paddenstoelen zacht worden, maak de worst schoon. Snijd deze in met een mes en verwijder het vel, snijd het dan in stukjes en bak het kort in een koekenpan met een beetje olie.
Wanneer de paddenstoelen zacht zijn, giet ze af en knijp ze uit. Hak ze lichtjes met een mes en voeg ze toe aan de pan met de worst, laat ze een paar minuten op smaak komen. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Snijd nu de taleggio in stukjes, verwijder de korst en zet het even apart.
Giet in een pan het water en zout en verwarm het om de polenta te koken. Wanneer het water kookt, voeg geleidelijk het instantmaïsmeel toe voor polenta, al roerend met een garde om klontjes te voorkomen. Kook het voor de aangegeven tijd op de verpakking.
Doe een beetje polenta in een kom, voeg een paar stukjes taleggio, wat worst en eerder verwarmde paddenstoelen toe. Maak nog een laag polenta, taleggio, worst en paddenstoelen.
Rasp tenslotte een beetje Grana Padano erover en een snufje peper. Serveer het goed warm.
